琳瑯著，從菜籃子里拿條里脊肉。

方，琳瑯打算菜。雖然川菜名，卻也旁菜系。菜就偏浙菜徽菜，菜基本功從練。

菜系，都涉獵。

為宴請林主簿，王從收好些野物，還些菌子。雞燉蘑菇，再名菜，鍋包肉。溜肉段，鮮。些個菜雖后世飯都慣，其實代還沒。鍋包肉緒創自哈爾濱臺府府尹杜瀛師鄭興文之。

后世名菜，能夠統全國，自然保證。

里盤算著，琳瑯從框取蔥切絲。

煙繚繞之，氤氳得眉寧而。旁飯豬打仗，琳瑯菜利落又好。準備好配料，即始調淀。后世常淀，其實豆，薯淀或者玉米淀。單往里打兩個蛋，加點，攪成糊狀。

拿著筷子將切得致肉片裹面糊，直接倒油炸。

鍋包肉講究就個炸候，炸好酥里嫩，扎好就坨老肉。通常都炸兩遍，炸熟，炸。兩遍以后再撈，另起鍋燒。反復程序得咋舌。旁幫婦忍嘀咕，菜麼麻煩？

過管嫌麻煩，們也只敢嘴嘀咕。

鍋底留點油，鹽、醬油、糖、醋，淀調勻，勾芡成汁。將調好醋油汁淋肉，加點料酒。菜沒備用料酒。料酒，其實就酒。琳瑯舀勺子酒加，急炒。刺啦，酸酸甜甜瞬迸。

收汁，直至鍋底湯汁收盡，轉將案板蔥絲姜絲蘿卜絲灑。最后再翻炒兩，待到蔥絲配料沾些汁，著晶瑩剔透，才利落盛盤。

“鍋包肉。”

鍋包肉？都沒過。

旁幫都傻，里請菜，分師傅顯神通啊！本還些怨言，此個個話都敢嘀咕。

琳瑯將個盤子扣面，蓋盤子鍋包肉。

辰緊，次菜及。席面能只炒，還得燉菜。正好請幫，琳瑯非常自然就指使們事：“面，將些切段，鵝切成塊。蔥姜蒜配料，切碎末。”

幫們愣，再琳瑯命令勢自都干活。

等們忙活陣才過神，麼個丫指使？得抹面，但識到管還旁錯底盯著，們得憋屈也只能繼續干。

幾個灶臺用，琳瑯預備名菜——鍋燉。法雖然粗狂，但滋分鮮美。尤其適，老饕。

琳瑯預備菜，象征全美。炒，兩葷，兩涼菜。再加個湯，個魚。正好候后瞧見條魚，活蹦還挺個。