陜西臊子面，河南臊子面，蘭州臊子面。她沒打算做那等規規矩矩的正宗陜西臊子面，就拿手頭有的材料做一份能適口的臊子。

　　煮面的活兒就交給五娘來，面是安琳瑯自己做的手切面。

　　平常食肆的生意太忙顧不上炒菜做飯時，她跟周攻玉都是拿面條對付。吊罐里一天到晚不少湯，從早燉到晚，就是以備吃面沒湯水。面條也是做了不少在柜子里，拿出來正好可以吃。

　　安琳瑯這邊將臘肉鹵香干和泡好的香菇等配菜一切，全都切成指甲蓋大小的丁兒。那邊周攻玉將鍋給燒起來，她一瓢油澆下去就開始炒臊子。這年頭還沒有洋蔥，提香只能蔥姜蒜花椒粉調出來。安琳瑯手腳飛快，鍋里油一熱，食材先一步一步下進去炸一遍。

　　待到食材都焦香半熟再撈出來，不然吃的時候口感不夠。

　　等食材都弄好盛出來，將香料先爆香，再將這些葷素倒一起一鍋爆炒。爆炒最能將食材的味道給刺激出來，噴香的味道饞的年紀小的都要流口水了。炒臊子快得很，大火至上色再加水悶。悶到味道差不多，再調點兒水淀粉淋上去大火收汁兒。不必收得太干，留一點汁水淋面上。

　　五娘手腳也快，幾乎安琳瑯這邊臊子出鍋，她那邊面條也煮好了。

　　安琳瑯跟個食堂打飯的大廚似的，等那邊五娘白面撈出來放到雞湯中。她這邊一勺勺子澆上去，就叫人端出去吃。六個人六碗面，男人吃得多，就多下點兒面。安琳瑯這邊分臊子，五娘灑湯。

兩人手腳很快，很快就幾個大碗裝好。

　　臊子面雖然簡單，味道確實真的好。焦香的肉丁吃在嘴里十分鮮美。

　　一家人圍著桌子一人一碗臊子面下去，幸福得都要冒泡。

　　尤其是小梨，她覺得自己被賣到掌柜的身邊真的是走了一輩子的大運。她長到這麼大就沒有吃過這麼多好吃的東西。從前在家，都是阿爹阿兄阿弟吃過了才輪得上她，能得一碗飽飯已經是頂天。雞湯和肉這種好東西就從來沒有沾過口。

　　她捧著碗一邊刷洗一邊高興得哼哼，五娘見狀忍不住笑：“這麼高興？”

　　“當然！”

　　五娘也是嘆，是啊，他們都走大運了。

　　安琳瑯不知她的仆從們心中所想，此時被方婆子拉到一邊去。

　　“怎麼了？”安琳瑯看她欲言又止的，問道。

　　其實也沒什麼，就是忙起來一直沒注意。她怎麼覺得琳瑯到家里這麼久就沒見她換洗過？姑娘家月事才來的時候確實是不大穩，有時候一停兩三個月，這種姑娘也是常有的。方婆子有些在意，可又覺得這事兒說出來不好，琳瑯到底是女孩兒家，面皮薄。

　　深吸一口氣，她隱晦地問：“琳瑯啊，你勞累了這麼久，可有感覺哪里不適？”

　　“沒有，”安琳瑯忙得都要頭點地了，確實沒在意到她的隱晦問題，擺擺手，“我身子健康的很。”

　　“啊，這樣啊。”

　　“是啊，”安琳瑯笑，“你見哪個姑娘似我這般，一頓吃得比男子還多？”

　　方婆子一想，倒也是。能吃，身子就不會太差。興許是年紀還小，還沒到時候。

第四十八章 （修）   酸菜魚的食譜給我……

　　兩人說完話, 安琳瑯就去換了身衣裳來后廚了。

　　來得巧，老爺子身邊的那群仆正好服侍完老爺子，得了空出來覓食。呂管事, 也就是老爺子身邊的管事, 錘錘老腰得了閑。他別的也不想吃, 就要了一碗湯面。正好臊子面還剩不少, 就給呂管事來了一碗。

　　呂管事跟著老爺子也算是吃遍山珍海味, 難得為一碗簡簡單單的湯面感到驚艷。他吃了幾筷子下去，忍不住抬眸打量安琳瑯好幾眼，心道, 怪不得老爺子急吼吼地就要回來這個鳥不拉屎的小鎮。就這手藝，京城都不一定找到幾個：“這叫什麼面？外頭沒見賣？”

　　他本不過隨口一提, 安琳瑯倒是愣住了：“臊子面外頭沒有賣的？”

　　呂管事隨著老爺子一路從北到西，上到大酒樓下到民家小食的吃過不少。這種面確實沒吃過：“倒是有酒樓食肆賣陽春面，素面，肉絲面，卻還沒聽說過賣臊子面的。這個味兒跟尋常吃食不一樣，這里頭擱的是什麼肉？吃著一股熏香柴火味兒。”

　　里頭放得那個肉丁是熏臘肉, 是安琳瑯剛曬得一批。用的川渝地區的做法。雖然少了辣椒, 但五香的熏肉味道也是不錯的。

　　呂管事的話倒是提醒她了，若臊子面好賣，指不定比酸辣粉還好些。

　　外頭的小吃窗口馬上就要修繕好，安琳瑯原本打定主意做酸辣粉。但其實西北這邊百姓的口味偏重偏咸口，賣臊子面更合適一些。酸辣粉雖然好吃，但吃的是一個酸和辣，圖的是一個爽。如今辣椒的影兒都沒有，只有酸的酸辣粉, 根本拼不過臊子面。

　　沒有辣椒的酸辣粉，是欠缺靈魂的酸辣粉。

　　正當她考慮要不然就換臊子面，外頭吵吵嚷嚷的動靜叫吃面的幾個人都放下筷子抬起了頭。