江海酒樓。

　　江掌柜看著地上兩個筐里的凍魚，一時間不知道該說點什麼才好。

　　要說魚，他們酒樓還真不缺。

　　到底是集城最大的酒樓，自然有渠道弄到新鮮的魚，凍魚也是有的。

　　但……

　　看著送魚過來的兄弟倆，江掌柜有些一言難盡：“這魚，是你們打的？”

　　“嗯，我家兄弟多，鑿了好幾天的冰才撈的這些。”

　　齊全金憨憨的笑，一副老實巴交的樣子。

　　不過江掌柜現在已經完全不相信齊全金是個老實巴交的人了，經過這段時間的相處，這漢子也就是看著老實巴交，實際上心眼子可不少。

　　但確實是個實在人，心眼子多，但沒有那些壞心思，所以江掌柜對齊全金的印象很好。

　　“這魚，打算咋賣？”

　　江掌柜問。

　　齊全金撓了撓頭：“我家出去走街串巷的賣，一斤二十文，如果江掌柜愿意收，就少點，十八文一斤。”

　　二十文一斤，說便宜，真不便宜，但要說貴，其實也真不貴。

　　可江掌柜聽后卻搖搖頭：“十八文一斤不貴，但這魚太大了，不適合我們燒成菜送上桌給客人吃。”

　　“這麼大的魚，最多也就是做些伙食飯。不過你們也知道，伙食飯，偶爾一次給伙計們打打牙祭還行，可如果價格太高了，也不成。”

　　“我也是給東家打工的下人，可沒那麼大的權利。”

　　江掌柜歉意的笑笑：“你們還是先拿到外面賣吧！”

　　如果不是看在這兩個月的合作上，江掌柜是肯定不會親自接待這兩個人。

　　現在給足了雙方面子，如果再糾纏下去，那就是沒臉沒皮。

　　齊二財和齊全金不傻，自然明白這個道理。

　　二人留下了一條一尺多長的鯉魚送給江掌柜，之后就背著剩下的凍魚出了江海酒樓的后門。

　　直到二人走后，一旁的大廚才問江掌柜：“掌柜的，那魚不收是對的，要不然那麼大的魚，想要做成菜就得分盤裝。那些個貴人一個比一個難伺候，誰得了魚頭，誰得了魚尾，回頭都是個事兒。”

　　“嗯。”

　　江掌柜嗯了聲，轉身朝著前面走，沒多說其他。

　　等到他走到前面時，還不等進柜臺，就看到齊家兄弟從門前經過，兩個人一邊走一邊吆喝，倒是努力。

　　江掌柜嘆了口氣，沒說什麼，繼續核賬。

　　半下午，齊全金回到了二進院，將江海酒樓不收凍魚的事和自家媳婦兒說了。

　　剛好宜夢正在哄閨女睡午覺，聽了這話，倒是沒多失望：“不收就不收吧！左右咱們的青菜還能賣幾個月，也不差這點收入。”

　　“嗯。”

　　齊全金點點頭，正要脫了襖子上炕，就聽齊滿滿說道：“娘做的魚好吃！”

第184章 做魚丸

　　“這孩子夢見吃魚了？”

　　齊全金笑著說道：“晚上燉魚吧！看給孩子饞的。”

　　宜夢也是一臉溫柔的笑。

　　將閨女耳邊的碎發掖到耳后，正要答應，可突然想到了什麼：“金哥，你說咱們如果賣燉好的魚，價格能不能提高些？”

　　“什麼？”

　　齊全金正要躺下，聞言動作一頓，又重新坐好：“現成的魚？”

　　“對，咱們在家把魚做好，然后出去賣現成的。”

　　宜夢越說越覺得這是個法子：“算算時間，明天就是趕集的日子了吧！到時候進城買東西的人肯定多，咱們就在路口支口大鍋燉魚，另外再煮點面啥的，天冷，肯定有人喜歡吃口熱乎的。”

　　“煮面啥的倒是行，可這燉魚，咱們該咋賣？”

　　齊全金皺眉：“咱們單獨賣凍魚都二十文一斤了，要是做熟了，那不得更貴？”

　　“咱們不賣整條，按碗賣！”

　　宜夢說道：“一碗里面幾塊魚肉，或者是做成魚丸，做魚丸面！對，魚丸面！”

　　齊全金一臉懵：“媳婦兒，魚丸？那玩意兒咋做？”

　　“就……”

　　宜夢想了想。

　　記憶中的魚丸都是海鮮，也不知道用河鮮能不能做。

　　不過沒關系，左右家里有現成的魚，試試就知道了。

　　想到這里，宜夢給孩子們蓋好被子，招呼齊全金一起去廚房。

　　今天家里人都出去賣魚，天寒地凍的，齊程氏就讓緩了一條大魚，準備晚上燉魚湯給大家暖身子。

　　這會兒魚已經化開了，雖說是死魚，可眼睛清亮，并沒有不新鮮的那種死魚眼。

　　“金哥，你把魚鱗和內臟去了。”

　　宜夢一邊吩咐齊全金打下手，一邊從架子上拿下所需要的食材。

　　雞蛋，蔥姜蒜，差不多三肥七瘦的豬肉。

　　蔥姜蒜剁碎，再將調料準備好。

　　齊全金將魚收拾好后，就接替了宜夢剁肉的工作，而宜夢則是親自操刀，對魚進行下一步處理。

　　這是一條兩尺左右長的大鯉魚，菜板子根本放不下。

　　宜夢索性將魚放在面案上處理。

　　剁下來魚頭魚尾，之后去掉魚皮，再將魚身一分為二，開始清理魚刺。

　　海魚的魚刺好清理，但河魚的魚刺多，鯉魚算是好一些的。

　　將魚頭、魚尾和魚刺燉湯，再用手指摸過去掉魚刺的魚肉，依次來檢驗是否還有殘留的魚刺。

　　確定沒有殘留的魚刺，就開始用菜刀刮魚肉。

　　剛開始動手，有些不熟練，但隨著次數增多，慢慢的也順了過來。

　　弄好的魚肉和剁碎的肉餡兒放在一起，加上兩個雞蛋，再放進蔥姜蒜和調料，開始按照一個方向攪拌。