但是現在已經入秋了,冷飲已經不合適了。所以她決定做鍋子,沒有什麼冬天吃上點熱騰騰的火鍋更舒服的了。
梳洗完畢,楊依依就帶著翠茗出了門,坐上馬車很快就到了玄武街。
他們的店里還沒開門,但部分的人員已經到了。
楊依依說了自己的身份后,便進去了。
里面的陳設已經按照要求擺好了,大廳一進門的右手邊就是柜臺。
里面放了十來張圓桌,靠近窗子的桌子都是方形的,兩邊都擺上了綠植。
樓上就是跟茶樓差不多,一個一個的包間,以花為名,什麼菊閣,蘭閣,等等。
包間里面也擺滿了相對應的花朵,兩邊的包間都是有窗戶的,可以看到街上的風景。
楊依依也沒打算弄其他花樣兒,太出格了她怕引人注目。畢竟火鍋這種東西已經是夠新穎的了。
巡視完營業場地,接著她就到了后廚,廚房里已經有了七八個廚娘了。
楊依依跟謝玉玢說了,廚娘的人選不要太多。畢竟這只需要熬好料,放入食材就行了,熬底料的人是另外的。
這些廚娘只負責炒些其他菜,畢竟有些人要吃炒菜的。
楊依依簡單教了他們幾個家常菜,什麼紅燒肉,肉末茄子,魚香肉絲,紅燒獅子頭,糖醋魚……等等一切菜。
這個朝代還沒有辣椒,楊依依自己空間里倒是種了不少,怕被人發現,她特地將他們都研磨成了粉末。
對外宣稱是她的獨家秘方,這可是火鍋必備。
好在這些廚娘都是有經驗的,楊依依說了一遍,她們也就能記住了。
做完這些,她又去了另一間屋子,這里是他們熬制底料的地方,正宗的火鍋用的是牛油。
可在大周私宰耕牛是犯法的。所以她也只能退而求其次,用豬油了,各種調料也都收齊了。
找了四口大鐵鍋,將已經凝固了的豬油倒進去,大火融化后,加入花椒,辣椒,蒜末,編香,然后又放入八角香葉,還有冰糖。
其實有啤酒更好,可是這里根本就沒有,楊依依也沒有功夫去釀,只能用白酒代替了。
等到全部熬制好了后,將殘渣給撈起來,熱油放在一個桶里,讓它冷卻。
等它凝固了,以后用的時候,放鍋里,倒上熬制的高湯融化了就成。
“此法不可外傳,你們的賣身契都在我的手里。要是讓我知道誰背主,走漏了配方,我就別怪我不客氣了,聽見了麼?”作為老板,楊依依還是隨便威脅了幾句。
其實走漏了也沒關系,反正那些人也不一定做得出來,就算做出來了,她還能改進更好吃的。
第241章 侯夫人盧氏
“東家放心,小人們一定不敢做背棄主子的事兒。”大家趕緊表忠心。
“嗯,你們知道就好,這底料三天熬制一次,記得及時更換。”楊依依接著道。
“是,東家!”
“你們放心,你們幫我做事,我也不會虧待你們的。除了每月的月錢,若是生意不錯,你每人都紅封,逢年過節也有。”楊依依承諾道。
一味地壓榨剝削是不行的,還是得給他們足夠的甜頭,這樣他們辦事才肯盡心,畢竟利益動人心嘛。
“多謝東家,我們一定不會辜負東家的信任!”果然一聽到有獎勵,大家都十分高興。
……
這邊安排好后,楊依依就走了,開張的事情定在了九月二十,三天后。
到時候就看謝玉玢的了。反正楊依依沒啥朋友,崔晏的朋友倒是有不少,回頭讓他也請一些過來暖暖場。
楊依依沒有直接回崔家,而是去了楊家,瑞哥兒已經進驪山書院了,家里就只有霏霏一個人。
這些天楊依依又很忙,也沒空過來陪她,她還是有些擔心的。
到了門口,門房看見她趕緊就過來給她開了門,“大姑奶奶來了,快請進。”
楊依依朝他笑了笑便進了屋。
霏霏也聽到了動靜,拿著針線就走了出來,一看是她,興奮地就撲了過來,“大姐,你來了!”
楊依依看妹妹精神頭還不錯,心下稍稍放了心。
“我來看看你,你在忙什麼呢?”
“我還能做什麼,不過是做做針線活罷了。”霏霏笑著道。
然后拉著楊依依便進了自己的房間。
“有碧荷跟碧菊陪著我做針線,我覺得還好,就是你們都不在,有時候怪冷清的。”
“小妹,大姐這幾天太忙了,忙著開店的事情,疏忽了你,你別往心里去啊。”楊依依一臉愧疚道。
“大姐說什麼呢,我又不是小孩子。怎麼會因為這個生你氣,對了大姐,你的鋪子怎麼樣了?”
“嗯,進展還不錯,大后天就正式開張了。”
“真好,大姐,真羨慕你有事可做……”霏霏的聲音越來越低,最后竟低下了頭。
看到妹妹失落的樣子,楊依依一陣心疼,想了想,然后眼睛一亮,“小妹,你也可以開個鋪子玩玩啊,你不是想開個繡品店麼?”
霏霏抬起了頭,“大姐,我,我能行麼?”
“怎麼不能行,你的繡活不是挺好的嘛,我來畫花樣子和款式,你來選布料還有繡娘。”
楊依依提議道。
霏霏有些意動,但還是有些擔憂,“大姐,京城開鋪子那麼貴,我沒那麼多錢……”