亦清荷自然懂得柳蓮香的意思,說道:“請掌柜放心,我們此次前來學習必然會付給讓天香閣滿意的報酬。”
亦守拙示意身后的拿箱子上前,在柳蓮香面前打開箱子,里面是一大箱子的銀錢。
柳蓮香看到這箱子里的銀錢,臉色稍微緩和了不少說道:“除此之外,我還需清荷郡主答應我一件事情,那就是從我這兒學來的手藝不能用作商業用途。”
亦清荷考慮都沒有考慮便答應了,畢竟她來天香閣學做糕點,也只是為了皇后娘娘的壽辰。
“那你們隨我來吧,我帶你們去見天香閣的廚娘,她自然會細心教你。”柳蓮香向亦清荷行了禮,示意他二位隨她走。
彎彎繞繞,柳蓮香把亦清荷和亦守拙帶到后廚。隨后,柳蓮香又領了一個穿著圍裙雙袖挽到手臂的廚娘來到他們面前。
“這就是我們天香閣專門做糕點的廚娘秀秀,事情的經過我已經和她說了,若您有什麼不懂的,盡管問她便是。”柳蓮香和亦清荷說,“只是這天香閣還有其他事務要忙,我得先行離去了。”
“荷兒,哥哥覺得既然你要在這廚房里學做點心,那我也沒有必要陪你在這里,我到外面去找個廂房坐著,等你做好了再把東西端過來給我品嘗。”亦守拙進到這廚房便覺得這兒煙霧繚繞,也不愿意多待,便想找個理由開脫。
“那你去吧。”亦清荷反倒覺得自己哥哥在這礙事。
亦守拙聽了亦清荷放自己走,樂呵呵地離開廚房,找了個廂房坐著,又讓人上了幾個點心和一壺好茶,嘀咕著:“那我必然得先好好犒勞自己,不然怎麼知道待會兒何兒給我吃的是什麼東西。
”
亦守拙拿起糕點,咬了一口,仔細品味,余光卻瞥見一個熟悉的身影在廂房門外走過。
“這不是顧長舟嗎?他在這里干什麼?”亦守拙放下糕點趕忙追了出去。
他尋思亦清荷自小在顧長舟院子里長大,服侍他這麼久,如今讓他來嘗嘗荷兒做的點心也不算顧長舟吃虧。
“顧小王爺。”亦守拙追上顧長舟喊了一聲。
“如何?”顧長舟腳步停了下來,轉身看到了氣喘吁吁的亦守拙。
“我的妹妹現在正在天香閣的后廚學做糕點,但是她跟我說想要多一點人品嘗一下味道,多給她點意見讓她調整。”亦守拙打開了手上的扇子扇了扇,追顧長舟這一路確實讓他有點疲憊,“我之前嘗過我妹妹做的糕點,可好吃了,想著你們也是舊相識,便想叫你和我一起嘗嘗。”
顧長舟皺了皺眉說:“我怎麼不知道她還學會做點心了。”
亦守拙打了打哈哈說:“士別三日,定將刮目相看。你也不能一直用以往的眼光來看我的妹妹。”
顧長舟站在原地不動,卻被亦守拙扯著袖子拉了回去。
“嘗嘗嘛嘗嘗,反正又不花錢,也不吃虧。”亦守拙把顧長舟拉進廂房,讓他坐在自己的對面,暗自松了口氣,心想這下如果難吃自己就能大膽地說出來了。
第19章 你做的點心倒是不錯
亦清荷跟著廚娘開始學做點心,做點心說難也難,說容易也容易,最重要的還是把握好各種用料的數量還有做法。
各種數字以十為最圓滿,意欲為十全十美。所以亦清荷打算跟著廚娘學十種不同的糕點,每日各學一種,到時候每樣各做一個,今日首先學的是最為酸甜解膩的山楂糕。
“首先,要取二十兩山楂放入水中浸泡,加鹽洗凈。”廚娘拿過來一盆山楂,遞給亦清荷。
亦清荷接過山楂,盛水后把山楂倒到水里,加入少許食鹽。
“等山楂在水中浸泡一盞茶的時間,才能把山楂上的臟東西去除干凈。”廚娘解釋道。
山楂在水中泡夠時間后,廚娘讓亦清荷撈出洗凈,再讓她用一根小指頭粗細的木棍將山楂核取出。
“取出果核的山楂得放到鹽水中浸泡防止變色,這就是為什麼天香閣的山楂糕色澤明亮。”廚娘一臉驕傲地和亦清荷說自己的山楂糕過人之處。
亦清荷點了點頭。
廚娘又讓她把去核的山楂放入鍋中,再放入兩片切好的檸檬,倒入清水,讓它們一起煮一盞茶的時間。
煮好后將檸檬夾出,剩余的山楂液繼續熬煮,加入白糖4兩及冰糖2兩。
“接下來就是小火慢熬,一邊攪拌一邊熬上五盞茶的時間,將它熬成泥狀。”廚娘轉身吩咐生火的丫鬟,控制好火候,回來又繼續和亦清荷說道,“想學做天香閣的點心并不難,關鍵是要有耐心細心。”
亦清荷一邊攪動手上的鍋鏟一邊點點頭。
約莫過了五盞茶的時間,鍋里的山楂液已經成了泥狀,黏住鍋鏟且不易脫落。
“可以了。”廚娘點了點頭,拿來一排小小的模具,說道:“要先在模具上抹油,等會兒才好脫模。”
亦清荷用刷子把油刷到模具里面,再把煮好的山楂泥填進去壓平敦實,一鍋山楂泥能做十二個山楂糕。