豬肉是咱們平常生活中最常吃的一種肉類，它的價格適中，而且營養非常豐富，口感也比較好，可以做成各種各樣的美食。而且幾乎所有用豬肉做出來的美食都非常好吃。但是很多人卻不會買豬肉，很容易買到注水肉或者是加過亞硝酸鹽的豬肉，這樣的豬肉吃多了對我們身體是非常不好的，那麼到底該如何去挑選豬肉呢？今天就來跟大家分享幾個關于豬肉的小知識，非常簡單，特別實用，一起來看看吧。

不知道大家在平時上菜市場買豬肉的時候有沒有關注到有的肉販子，經常會拿著一個抹布在豬肉上面來回地擦。甚至有時候還會撒上一些鹽一樣的結晶體。其實那并不是食鹽，而是亞硝酸鹽，那麼為什麼會用亞硝酸鹽呢？因為加了亞硝酸鹽之后，會讓豬肉的顏色看起來特別紅潤，非常好看。但是現在使用亞硝酸鹽的豬肉販子是非常少了，但是也不排除有的不良商販在使用，亞硝酸鹽用多了之后會致癌。

肉販子之所以喜歡亞硝酸鹽，是因為亞硝酸鹽可以起到一個防腐增色的作用。那麼什麼樣的豬肉最有可能使用到亞硝酸鹽呢？第1個最有可能的就是注水肉，因為注水肉的水分比較多，時間長了容易腐爛，為了延長豬肉存放時間，所以加亞硝酸鹽，而且注水肉非常容易發白，人們看到之后一般不會買，所以為了掩蓋不良的顏色才會用到亞硝酸鹽，亞硝酸鹽抹上之后會迅速變紅，讓人誤以為是新鮮的豬肉。

第2個最有可能用亞硝酸鹽的是病死的豬肉。病死的豬肉是非常容易分辨的，因為這種豬肉它的顏色是發烏的，而且會有淤斑。為了掩蓋它顏色上的缺陷就會抹上亞硝酸鹽，抹上亞硝酸鹽之后豬肉的顏色就會變得更加鮮艷，然后再加上他們專門的燈光，讓購買者分辨不清。

其實在分辨的時候其實也很簡單，看它表皮的顏色，顏色很深的粉紅色，就有可能是添加了亞硝酸鹽。除了看表面的顏色之外，咱們還可以用刀將其切開看一下，看看里面的顏色和外面的顏色是不是差別很大，如果差別很大的話，絕對是加了亞硝酸鹽的。豬肉煮熟之后看一下它的顏色也可以分辨，如果是白色的或者是灰白色的，那就是正常的，如果煮熟以后切開來肉里面還是呈現深紅色的，那麼就說明是添加了亞硝酸鹽的。

那麼什麼樣的豬肉是優質的呢？在買的時候咱們可以用手摸一摸，新鮮的豬肉它是不粘手的，而且表面水分也并不是特別多，而注水肉或者是有問題的豬肉摸上去就會很粘手。除此之外還可以拿起來用鼻子聞一下，如果沒有異味，那就說明豬肉是新鮮的，如果有異味的豬肉就不要購買了。接下來咱們用手按一下，如果是好的豬肉它按壓一下會立馬回彈，而有問題的豬肉按上去久久不能回彈。咱們要看一下豬肉上面的肥肉，它的肥肉呈現白色或者是乳白色，非常有光澤，而病死肉的肥肉呈現黃色或者是其他顏色。最后一點新鮮的豬肉，它的豬皮呈現的是白色且有光澤的，而病死豬的豬皮有斑點或者是紫色。

以上就是今天要跟大家分享的關于豬肉的小知識，你學會了嗎？