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難怪酒店的餛飩那麼好吃!原來做法訣竅這麼簡單,學會可以開店了
2023/03/09

1、小餛飩也叫縐紗餛飩,是中國江蘇一帶的一種風味小吃,其皮薄餡嫩,味美湯鮮

2、 今天老劉就來分享一下「鮮肉小餛飩」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材:

豬肉、料酒、生姜、小蔥、生抽、雞蛋、橄欖菜、香菜、餛飩皮、食鹽

4、包小餛飩要選三分肥七分瘦的豬肉,自己斬出來的口感更好。把斬好的肉糜放入碗中腌制一下,先放入一勺食鹽、料酒、生抽、提前擠好的蔥姜汁,然后朝一個方向攪拌均勻

5、蔥姜水要分三次打到肉糜里面去,讓肉糜充分吸收蔥姜水,打到起黏性,再放入一個雞蛋,繼續攪拌均勻,這樣肉糜更加嫩滑,肉餡不容易散開,這樣小餛飩的肉餡就做好了

6、小碗中再放入點橄欖菜,熬蔥油放入橄欖菜,有一種特別的香味,做好的小餛飩湯汁非常好吃。再把提前洗干凈的小蔥和香菜切小段來熬蔥油。鍋中倒入大豆油,先把香菜和小蔥放進去,把香菜和小蔥熬到微焦

7、熬到微微發焦以后把小蔥和香菜撈出來,放入盤中備用。再把橄欖菜放入蔥油中,把它香味熬出來,然后把熬好的蔥油倒入碗中備用。開始包小餛飩,包法有很多種,我們包個最簡單,肉餡放在餛飩皮中,稍微捏一下就可以了,自己包肉餡可以放多些

8、鍋中水燒開后,放入包好的小餛飩,大火燒開,煮個兩三分鐘。碗中放入熬好的小蔥和香菜,擺在碗中特別香,再放入熬好的蔥油、一點點豬油、少許生抽、燒開的小餛飩湯,再把煮好的小餛飩放進去,最后撒上香菜段,趁熱就可以開吃了

9、餛飩能提供必需氨基酸與脂肪酸,能促進鐵的吸收,對治療缺鐵性貧血有良好的功效

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