1、配料清單中「氨基酸態氮」的指標是否合格
按照規定，氨基酸態氮含量至少在0.4克/100毫升以上就是合格的，特級醬油中的氨基酸態氮含量就超過了0.8克/100毫升，這醬油味道也是很鮮美好吃的。
2、看釀造醬油還是配制醬油
一般情況來說，釀造的醬油肯定是要比配制的醬油的味道好，因為釀造醬油是用原材料大豆進行加工發酵制成的，而且釀造醬油都是按照國家標準的嚴格規定釀造的。
3、看是佐餐醬油還是烹調醬油
佐餐醬油是可以直接食用，平時不管是吃海鮮還是其他要蘸醬油的食物，都會選擇這種，因為是直接食用，所以生產安全和衛生品質都很嚴格，更健康；而烹調醬油是加熱食用，在衛生品質沒那麼嚴格。
