買豆腐要留心!遇到這3種豆腐轉頭就走,商販自己都不吃,記心上

豆腐是我國傳承了上千年的、優質的高蛋白食物,其營養豐富,食用方法多樣,煎、炸、炒、拌樣樣都行得通,屬于那種隨便一做就很美味的食物,深受大眾喜愛。每一塊優質的豆腐,色澤白中有微黃、口感緊實滑嫩,伴著濃濃的豆香味、每一口都很滿足。

但是,有時候我們買的豆腐看起來非常好,但吃起來絲毫不緊實、甚至一碰都碎成渣,其實這樣的豆腐已經放好幾天了,一點都不新鮮,尤其是夏天 ,豆腐出現以下三種情況,白給都不要第一種:表面摸起來黏黏膩膩的,一般是由于存放時間太久造成的、不要; 第二種:沒有豆腥味、甚至有些發酸,基本都變質了、不要; 第三種:顏色過于潔白,一般都含有添加劑、不要。 夏天,豆腐的保質期約1天,遇到這些不新鮮的豆腐,千萬不要再買了,賣家自己都不吃

下面,就用豆腐給大家做一道清淡的家常菜——白菜豆腐。

【白菜豆腐】

1.首先,我們準備一棵娃娃菜,切掉根部后把白菜葉一片一片掰下來,放入清水中、加入一勺食鹽浸泡一會,去除上面的灰塵和雜質。

2.然后把白菜洗干凈、瀝干水分,把菜葉切成片、菜幫斜刀切成小塊,分別放在小盆中備用。

3.老豆腐一塊,切成豆腐片。

4.生姜切成菱形片,大蒜拍扁、切成末放在一起,再抓入幾粒干辣椒備用。

5.食材準備好以后,我們開始煎豆腐,煎豆腐時一定要先滑鍋,然后倒入熱油、加入涼油, 在鍋底撒上食鹽 這樣能有效防止豆腐粘鍋。把豆腐倒入鍋中,有疊在一起的用勺子打散,保持小火慢慢煎,不停的搖晃鍋讓豆腐均勻受熱,一面煎好以后顛鍋翻面,直至豆腐兩面都煎成金黃色倒出來控油。

6.鍋內再燒油,油燒熱以后,放入姜蒜和干辣椒一起爆香,倒入白菜幫轉中火炒40秒鐘,把白菜幫炒斷生。

7.然后倒入白菜葉,繼續翻炒至白菜葉塌軟,加入食鹽1克、胡椒粉2克、雞精1克、白糖少許提鮮,再淋入一些東古醬油,沒有的話用生抽也可以。

8.再放入煎好的豆腐,快速翻炒化開調料,勾入一點水淀粉、讓調料更好的吸附在食材上面,再淋入少許明油提亮色澤,翻勻后即可裝盤上桌。

阿飛有話說:

1.熱鍋涼油能使鐵鍋具有不粘鍋的特性,食鹽能防止豆腐與鍋底直接接觸,這兩種方法都能有效避免煎豆腐時粘鍋。

2.先炒菜幫、再炒菜葉,這樣不容易出水,炒出來更加清脆可口。

好了,這道簡單家常的白菜豆腐就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧。

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