春天來了，萬物復蘇，到處一片綠油油的春色，除了春景，春天的美食y6e存在感極強，讓人完全無法忽略。地上長的、樹頭冒的、水里游的等等，到處都是。甚至蔬菜的顏色，從嫩綠、茶綠，到翠綠、深綠，將「春綠」的彩色盤發揮到了極致。而菜心，也是其中最特別的一種，它是南方特有的蔬菜，但隨著時代的發展和人們的需求，北方的菜市場也常見它的蹤影。

菜心，色澤翠綠，富含多種維生素等營養元素，低熱量高纖維高水分，特別適合春季食用。它的做法很多也都非常簡單，其中廣東省有一道以它為主要食材的傳統名菜——白灼菜心，深受人歡迎，是很多人去粵菜館時必點的菜品。而除了在外食用，相信很多人在家也沒少吃，而蕾寶從小生活在南方的農村，家里每年都會種植一大片菜心，對它更是喜歡，隔三差五買來吃。

上個周末，邀請了3個朋友來家里玩，我就買了1把菜心。朋友在廚房幫忙洗菜心的時候無意問了我一句「小黃花能不能吃？要不要摘掉？」我竟然被問住了。因此，我特意請教了菜農，經過菜農的解釋之后恍然大悟，慶幸自己往日做得還不錯。

菜心當中的小黃花，天然無毒，為什麼不能吃？為什麼要摘掉？一方面菜心是家里種植的不存在安全問題；另一方面，菜花是我最喜歡的部位呀，我認為它才是菜心味道的靈魂所在，所以我完全不能理解朋友問這個問題的原因，在我看來，菜心能吃，為什麼要摘掉多浪費呀！而后，我問了菜農才明白朋友問的問題是值得我們深思的？

菜心作為全年生綠色蔬菜，需求也是逐年增長，為了滿足市場需求，不得不提高產量，保證有品質的輸出，種植過程中免不了需要化肥和農藥的輔助，以此來保證產量，防病蟲害等，因此菜花上可能存在農藥和化肥殘余。其次，春天也是授粉的季節，菜心開花后更容易招惹昆蟲的逗留，這樣也就可能存在有害物質的傳播。因此，很多人為了安全性考慮，會在清洗菜心的時候將小黃花給摘掉。

那有沒有兩全其美的方法呢？既保留菜心的菜花，又能夠吃得安全！菜農告訴我，我們可以在清洗菜花時，加入小蘇打或食鹽浸泡20分鐘左右，讓其殘留的有害物質能夠得到降解，再清洗干凈，再用來炒菜就沒有問題了。

除了安全問題，完全盛開的黃花也建議摘掉，因為這種菜花口感偏苦，甚至選購時也不要選購這種完全盛開菜花的菜心，雖然黃花搭配綠油油的菜心看上去是賞心悅目，但是這類菜心已經長老了，吃起來會有難咬的骨和粗纖維，口感不夠細嫩！

下面，蕾寶來跟大家分享白灼菜心的做法！

【所需原料】廣東菜心300克、紅椒1個、大蒜3瓣、蔥少許、蠔油1勺半、鮮味汁1勺、高湯1/4杯、水淀粉、鹽少量

【制作步驟】

1、燒開半鍋水，加少量鹽和油，入菜心焯制1分鐘左右；

2、將焯好的菜心整齊碼放在盤中，紅椒和蔥切絲待用；

3、鍋內入油燒熱，倒入蒜末煸香，放入適量蠔油和鮮味汁，加入高湯（或清水）煮至輕微沸騰，勾放少許水淀粉；

4、將紅椒絲和蔥絲碼放在菜心上，將湯汁淋在菜心上即可。

以上就是蕾寶今天分享的所有內容了！洗菜心時，小黃花要不要摘掉？菜農說可以摘掉，但如果不摘掉，注意清洗干凈！如果你有不同意見，也歡迎留言討論呀！

胡蘿卜是我們日常生活中最常見到的蔬菜之一，因為有著豐富的營養，所以成為了我們餐桌上的常客，胡蘿卜含有豐富的膳食纖維、維生素A和β-胡蘿卜素，具有明目、提高抵抗力、促進消化等作用。他的做法也是好多樣的，可以用來燉湯、清炒，也可以用來做包子餃子餡，口味清甜營養豐富，絕對是一種好吃的食材。

胡蘿卜的價格相對來說還是比較便宜的，但是要挑到新鮮水分足的胡蘿卜，是需要一些技巧的哦！如果挑到不好的，營養價值和口感就不夠，這樣就是我們的損失了。相信有些朋友還是買過很多次胡蘿卜，但是還是不知道什麼挑選，今天卷毛就來教大家怎麼挑選好吃又新鮮的胡蘿卜，注意以下這三種，如果遇到不要買，菜販子也不會吃，看完馬上就明白了，我們一起來看看。

第一種：看外表。我們去購買胡蘿卜的時候，總是會有一大堆擺在我們面前，看著大小不一的胡蘿卜，我們要怎麼挑選呢？第一眼能看到的肯定是他的外表，如果外表有裂口，有蟲眼或者是有損傷的，這種就是質量不好的胡蘿卜，我們不要購買這種胡蘿卜。營養這樣的胡蘿卜營養價值已經流失的一大半，吃起來沒有清甜的味道了，有蟲眼的可能胡蘿卜內部都已經空心了，被我們買回來也不能吃了，只能把他丟掉，那就太浪費錢了，所以我們最好不要買表面看上去就不好的胡蘿卜。

第二種：看個頭。當有一堆的胡蘿卜擺在我們面前的時候，肯定是有大有小的，有一些是比較細長的，這是因為養分不夠導致的，這樣的吃起來是不夠清甜的。還有一種是頭部粗、尾部細，這種也是生長過程中養分吸收不均勻，這樣的胡蘿卜吃起來也是不夠鮮嫩的，建議大家不要選購這種胡蘿卜。挑選的時候我們挑那種頭尾大小差不多，個頭比較均勻的，并且頭部的根莖不干癟不發黃還翠綠的，這種胡蘿卜吃起來才清甜可口。

第三種：掂重量。我們在買胡蘿卜的時候，可以拿兩個大小差不多的來對比一下，放在手上掂一掂，感覺到比較重的就是水分比較充足的，這樣的就還是新鮮的。如果是比較輕的就是存放了很長時間的，雖然表皮沒有爛，但是里面的水分已經流失了大部分了，這樣的胡蘿卜已經不新鮮了。所以我們在挑選的時候要選重的，比較重的才是剛采摘不久的，營養價值還保存完好。