買帶魚,黑眼睛跟黃眼睛區別大,牢記4買4不買,帶魚鮮嫩味道正

帶魚不僅美味,而且做法多樣,關鍵是價格還便宜,就好比是我家就會經常買帶魚吃,而且帶魚營養十分豐富,所以老少皆宜。

但是大家有沒有發現過類似的情況,去市場購買帶魚的時候,經常會發現同樣的帶魚,價格相差卻很多,而且還有一件讓人匪夷所思的事情,有一次我去買帶魚稱好斤數后,都說好價格了,老板直接就要刨開魚肚子幫我清理內臟,然后對老板說不用清理,我直接拿走就好。

然后老板的反應著實讓我不解,我說不用清理,他卻死活不同意,然后最后還補充了一句,如果不讓給清理的話,那麼這個價格不能賣,需要每斤再加些錢。

哎,這就讓我很納悶,后來到別處打聽,才知道原來賣帶魚有這麼多門道,怪不得非要給我清理呢?所以今天咱們就和大家說說,買帶魚的那些坑,如何避免!牢記4買4不買!

閉坑指南:買帶魚,黑眼睛和黃眼睛區別大

吃一塹長一智,如果沒有親身經歷過,還真沒注意過帶魚的眼睛,有一次買的帶魚既有黑眼睛,也有黃眼睛,以為沒啥區別,誰知道是被人掉包了,以次充好,用低價魚賣高價。

黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別?

兩種帶魚雖然都是帶魚,但是卻有很大的差異,首先 黑眼帶魚的產地是東海,主要來源于北方,也叫做 東海帶魚,像是大連,舟山等地,而 黃眼帶魚的產地是南海,主要來源于南方,也叫做 南海帶魚。除了產地的不同,兩種帶魚的味道和口感也有很大的差異。

東海帶魚:體型較小,眼珠是黑色,眼白是白色,身上的鱗片容易脫落,肉質細膩,味道鮮嫩,魚腥味小。

適合的烹飪方法:清蒸,清燉等做法。

南海帶魚:體型較大,眼珠黑色,眼白色,魚皮較厚,肉質比較粗糙,鮮味不足,魚腥味較重。

適合的烹飪方法:煎刀魚,紅燒,糖醋等做法。

總結:兩種帶魚因產地不同,所以魚肉的味道和口感有很大差異,烹飪方法也有較大差異,大家只需要記住,魚腥味重的比較適合比較重口味的烹飪方式,而魚腥味輕,且肉質鮮美的,最適合用清蒸等簡單的烹飪方式,這樣才可以最大程度還原食材的鮮美味道。

而我明明買的是黑眼睛帶魚,卻被不良商販用價格較低的黃眼睛帶魚濫竽充數了,所以大家一定要閉坑,你不注意的時候,老板就給你把魚換了。

買帶魚,牢記4買,挑到新鮮好帶魚

1.看外形

新鮮的帶魚外觀一般都是比較完整漂亮的,不會出現身體上有傷痕的情況,并且新鮮的帶魚一般光澤度較好,肉質也非常的飽滿,不會出現凹陷的不平整的情況。而不新鮮的帶魚因為放的時間較久,所以看起來發暗,且魚肉經過反復冷凍會出現肉質凹陷不平整的情況,反復倒騰魚身也會有傷痕。

2.摸手感

新鮮的帶魚肉質一般都有彈性,而不新鮮的帶魚肉質就會沒有彈性,用手指捏下魚肉,如果恢復迅速,那麼就是新鮮的,如果出現的凹陷久久才恢復或者不能恢復,說明放的時間太久。

3.看魚鰓

新鮮的魚鰓應該是鮮紅的,而放的時間久的,不新鮮的魚鰓就會顏色加深加重。

4.看眼睛

眼睛是心靈的窗戶,新鮮的帶魚眼睛應該是飽滿且較為明亮,而不新鮮的帶魚眼睛普遍渾濁,像是有層霧似的。

買帶魚,遇到這四種情況,再便宜也不要買

1.剖開魚肚子,清理掉內臟的,不要買

魚肉最先爛的地方就是魚肚子里的內臟,所以很多不良商販就會將已經不新鮮的魚,處理掉內臟后繼續販賣,而我開頭說的那個商家之所以要給我處理內臟的原因就是,買的魚是新鮮的,他想用不新鮮的魚充數,怕被發現,所以才會堅持要去內臟,避免露餡。

2.帶魚切成段售賣的,不要買

市場上除了有整條的帶魚,還有被分割成段的,像這種一塊塊的帶魚,最好不要買,因為水太深了,魚最愛爛的魚肚子,魚頭都看不見,所以很難判斷是否新鮮,所以經常會有以次充好的情況,所以不要買這種。

3.帶魚顏色過于鮮亮銀白的不要買

網上很多人說通過看帶魚上的銀脂判斷新鮮度,銀脂越亮越銀白的就是新鮮的,但是大家記住一句話,過猶不及,只要是死了的魚肯定就是不新鮮,無法跟活魚比。所以死魚的銀脂顏色是不可能像活魚那樣銀白發亮的,而很多不良商販為了讓帶魚看著新鮮,就會給帶魚加上銀粉,從而讓帶魚看著很新鮮。所以避免入坑。

4.體型較大,或較小的不要買

買帶魚主要是為了吃,好吃才是挑選帶魚的關鍵,而很多人都認為帶魚越厚越長質量就越好,其實并非這樣,因為帶魚無論是鮮味還是口感來說,都是在1斤上下的帶魚鮮味是最好的,所以不要買太重的帶魚,不然鮮味不足,而太小的帶魚肉質較薄,口感又不好。

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