買韭菜時,選紫根的還是白根的?多虧良心商家提醒,以后別再瞎吃

韭菜大家都非常熟悉了,它又被稱為起陽草、洗腸草,它是一年四季均能可以購買到的一種蔬菜。而且韭菜還是藥食兩用的食材,具有豐富的營養價值,其中含有的營養對人體健康起著重要作用,喜歡吃韭菜的應該不在少數,雖然說食用韭菜后的口氣有點重,但是它的口感和味道真的好,用來做餡包餃子、蒸包子、韭菜盒子都非常的好吃,能可以用來做韭菜炒雞蛋,也是非常好吃的家常菜。不過韭菜和其他蔬菜保鮮的時間都非常短,一兩天的時間內就會壞掉,而且買的時候都是成捆的,無法看到里面的情況,這樣很容易就買到不好的韭菜了。所以說菜市場買韭菜時候也是多多注意。不過細心的人可能已經發現了,為什麼市場中的韭菜,有「白根」的,還有「紫根」的?二者又有什麼區別呢?今天我來分享韭菜的購買技巧,是紫根韭菜好吃還是白根韭菜好吃呢?下面就一起跟我來看看吧。

所需材料:

具體方法:

1、在購買韭菜的時候也會發現,韭菜也分「寬葉細葉」和「白根紫根」,如果選錯了口感差別還挺大。紫根韭菜和白根韭菜,哪一個口感更好呢?

2、首先,寬葉韭菜也叫大葉韭菜,扁擔韭等等,從外觀上看它的葉子比較寬大而且肥厚,根部呈現白色,白根的韭菜一般都是大棚種植的,由于是在恒溫環境中生長,所以韭菜根部基本上都是白色的,這種韭菜口感比較脆嫩,其中含有的水分比較多,香味略淡甚至有些清甜,纖維含量比較少,烹飪時間短而且易熟,通常情況下大火十幾秒即可出鍋,這種韭菜比較適合清炒或者燉湯。

3、而細葉韭菜是小葉品種,又稱為窄葉種,單從外形上看其葉子比較細窄,根部呈現紫色,顏色比較深,而根部是紫色的韭菜則是在普通的環境中生長出來的,沒有了大棚種植中的恒定溫度,在整個生長周期中就會經歷不同的溫度和濕度。紫根的韭菜相比較白根的韭菜來說,其根部會比較細一點,吃起來口感鮮嫩,而且其中花青素類的有機物含量也很高,韭菜特有的香味濃郁,但同時辛辣的味道也比較重,像這樣的細葉韭菜,不適合長時間的清炒,時間稍長一些,韭菜就會變老。

4、所以紫根韭菜一般可以用來包餃子或是包子、烙餅等,其實這兩種韭菜只是根部的顏色不同,選購的時候按照自己的口味,或者是采用的烹飪方式來選擇就可以了。喜歡口味濃郁一點的可以選擇紫根韭菜,口味清淡一點的可以選擇白根韭菜。韭菜中的含水量高達85%,而且其中的熱量較低,是人體獲取鐵、鉀和維生素A的優質來源。

以上就是購買韭菜的小技巧,喜歡的朋友就趕緊動手試試吧。

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