海螺養殖的很少，基本都是野生，所以價格自然貴一些。海螺可以煮著吃、炒著吃，包餃子吃等等，很多種烹飪方法，都非常美味。

那麼海螺身上哪些可以吃哪些不可以吃？據說有人吃海螺腦子出現過頭暈、手腳不聽使喚的情況。我們如何選購海螺呢，是不是越大越好呢？

一、海螺身上哪些能吃哪些不能吃

1.海螺尾部到底是黃還是屎

其實海洋生物生活在大海里，都是很不衛生的。有很多人食用沒有蒸熟的海鮮，就會出現這樣或者那樣的情況。海螺也是靠實用一些腐爛的動物尸體或者死魚死蝦為生。食用之前，一定要確保蒸制熟透。

海螺煮熟刨開后，里面有黃色的部位，其實這個是海螺的黃，是可以食用并且很香的。

但是海螺的尾部綠色的就不能食用了，那是海螺的排泄物。

2. 海螺哪些部位不能吃

海螺吃之前一定要去除掉腦部，因為腦部含有神經毒素，如果食用的話會產生手腳不聽使喚、渾身沒有力氣等情況，太可怕了。

還有綠色的海螺的肝臟、海螺的鰓還有尾部綠色的排泄物等都要祛除，之后就可以放心食用了。

二、海螺的選購和烹飪技巧

選購技巧

1. 看海螺的個頭：海螺并不是越大越好。海螺大的話殼就會重，然而肉質還有些老。所以我們選海螺的時候一般一斤稱三四個就好，這樣的海螺比較嫩而且容易熟。

2. 按壓海螺的螺蓋：如果我們用手觸碰海螺的螺蓋會縮回去，那麼就證明是鮮活的。或者還可以吐泡泡，那就證明更加新鮮。但是如果觸碰之后，沒有反應，可能證明已經死了，就不建議購買了。

烹飪技巧

1. 海螺煮制

海螺一般都是采用煮的方式。先將海螺放在淡鹽水里養2個小時，然后刷洗干凈，涼水下鍋加鹽、料酒、少許食鹽煮開鍋就可以關火了。之后悶三五分鐘取出就可以食用了。

2. 爆炒螺片

爆炒的話，是需要生的時候把螺肉取出，然后洗干凈，再把螺片切成片。鍋中燒水，水開后，把螺片倒入鍋中焯燙熟，放入冷水晾涼，然后進行爆炒或者熗拌，口感相當爽脆。