買栗子時,有人挑大的,有人挑小的?果農:都不對,教你正確挑法

秋天是豐收的季節,無論是糧食作物還是瓜果蔬菜,到處都是農忙的景象。尤其是瓜果類的部分商品,唯獨在這個季節能吃到,如柚子、板栗等。它們不像蘋果梨等商品,可以通過冷藏儲存來改變商品的銷售周期。一年四季都會買到。而板栗無法通過這種方法改變其銷售周期,因為板栗有三怕:一是怕熱,二是怕干,三是怕凍。

中國有句民諺叫:「七月楊桃八月楂,九月栗子笑哈哈」。板栗,又名栗,素有「千果之王」的美譽,與桃、杏、李、棗并稱「五果」。栗子營養豐富,維生素C含量比西紅柿還要高,更是蘋果的十幾倍。栗子中的礦物質也很全面,有鉀、鋅、鐵等,雖然含量沒有榛子高,但仍比蘋果等普通水果高得多,尤其是含鉀量比蘋果高出3倍。

板栗雖好,但是對于怎麼挑選來說,很多人都錯了,有的說挑大的,大的果肉多,有的說挑小的,小的好剝皮。其實對于板栗來說大小只是因為其生長環境,吸收養分及品種的不同來定的。 在挑選時要是想要挑選到既好吃又好剝皮的板栗,只能從品種上來挑。一般板栗分為油栗和生栗,而生栗市面上銷售的主要品種為丹東板栗和信陽板栗。

油栗

大街上賣的糖炒板栗都是這種油栗,油栗大小適中,殼呈黑褐色,個個看起來都是圓圓鼓鼓的,生的油栗外殼看上去表面發黑、發亮有油質澤。其肉厚味甜,營養豐富,含有極高的糖、脂肪、蛋白質,還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質,以及維生素C、B1、B2等,有強身健體的作用。其個頭小,果形圓。優點是口感甜,容易去皮。缺點就是價格偏高。

生栗

生栗可以用來燉菜,蒸煮都可以,因其價格容易被消費者接受,個頭較大,一面扁平,口感略差于油栗。但是生栗剝起來特別費勁,里面的那層毛栗子皮很難剝下來。市面上銷售的主要是丹東板栗和信陽板栗,丹東板栗個大肉多,顏色好。信陽板栗在丹東板栗上市后,就逐漸退出歷史舞台。因為信陽板栗從顏色和果型上來說,都比丹東板栗稍遜色一點。

板栗的去皮方法

在網上有很多種板栗的去皮方法:如用熱鹽水燙、在板栗上劃個口、用水煮等,其實這些方法真的是無稽之談,這些種方法只能去掉外皮,而里邊的毛栗子還是不能很輕松的去除。網友所說的方法只是適用于油栗,對于板栗來說,真的很難。

光盤貼士:挑選板栗最重要的是品種,同一品種無論個頭大小,口感都差不多,至于剝皮比較容易的,那就選油栗。生栗可不要再按網上那些方法來去皮了。小編已經體會過了,無論是哪種方法都很難去掉生栗的皮。

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