從小媽媽就對我們嘮叨：

要多吃青菜 吃青菜對身體好~

夏季氣溫高，肝火旺

芥菜作為應季蔬菜正當時

有 宣肺化痰、溫中利氣、解毒消腫等功效~

01

抗氧化 保護心腦血管

芥菜富含維生素C和胡蘿卜素，還含有維生素E等抗氧化成分，能夠保護身體免受自由基的損傷，具有抗氧化、保護心腦血管，防治壞血病，提高免疫力，防癌抗癌的功效。

02

明 目

芥菜富含胡蘿卜素，它們進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，可轉變成維生素A，能促進視紫紅質的合成與再生，維持正常的視覺，具有保護視力、防治夜盲癥的作用。

03

增進食欲

芥菜類蔬菜的植物富含芥子油，具有辛香味，腌制后有特殊香、鮮味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲。

04

寬腸通便

芥菜組織較粗硬，含有大量膳食纖維，可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

05

抑菌消炎 止痛生肌

芥菜類蔬菜的植物富含維生素C和芥子油，維生素C則有止痛生肌的功效，芥子油可以抑制細菌、真菌及原蟲的生長，有抑菌消炎作用，從而具有加速傷口的愈合，預防感染的功效。

芥菜雖好

也不是對每一個人都有益處的

以下這幾類人要注意啦~

食用宜忌

1. 芥菜性味辛溫，一把人群均可食用，尤其適合 急慢性氣管炎寒痰內盛、咳嗽多白黏痰、便秘之人食用。

2. 內熱偏盛，患有 熱性咳嗽、單純性甲狀腺腫、瘡瘍、痔瘡、便血的人不宜食用芥菜。

3. 芥菜含大量粗纖維，不易消化， 小兒消化功能不全者不宜多食。

4. 芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，容易對腎臟造成傷害，所以最好還是鮮食；腌制后含有大量的鹽分，故 高血壓、血管硬化的病人應注意少食以限制鹽的攝入。

小編還為大家帶來了幾道芥菜美食

趕緊pick起來吧~

1

培根炒芥菜

材料：芥菜、培根、食鹽、獨蒜、植物油。

做法：

1、培根切成寬片備用，把芥菜分成桿和葉子切小塊，獨頭蒜切成蒜末備用。

2、鍋中倒入適量的植物油燒熱，將培根煸炒至出香味盛出，倒入蒜末爆香，倒入芥菜桿爆炒1分鐘。

3、倒入芥菜葉爆炒至軟，倒入事先炒好的培根翻炒均勻，最后加入適量得鹽調味即可。

2

素炒芥菜

材料：芥菜、紅椒、食鹽、植物油。

做法：

1、芥菜洗凈后放鍋里焯一下水，變軟之后撈出放入冷水浸泡10分鐘。

2、從冷水中拿出稍擠干水分，切碎，把切好的芥菜放入手中用力擠出多余的水分，放入盤中打散，紅椒切丁備用。

3、鍋中放少許油燒熱放入紅椒丁炒香，然后放入芥菜翻炒，放適量的鹽調味即可。

3

芥菜豆腐湯

材料：豬肉、芥菜、豆腐、食鹽、雞精、姜、水、淀粉。

做法：

1、豬肉切末，豆腐切小塊，姜切絲備用。

2、芥菜放入開水中焯一下水，撈出放入冷水中過涼。

3、肉末中放入水淀粉及一半的鹽腌制幾分鐘。

4、鍋中放入足量的水，燒開后放入芥末和豆腐，再加入腌制好的肉末，燒開。

5、燒開后放入姜絲，放入剩余的鹽和雞精調味即可。

4

香菇芥菜湯

材料：芥菜、香菇、干貝、色拉油、食鹽、水。

做法：

1、芥菜洗干凈后切斷，香菇洗干凈泡水，干貝泡水備用。

2、鍋里燒開水滴幾滴油，放入芥菜，變色之后馬上撈起備用。

3、香菇切片，熱鍋放少許油，把香菇煎香，倒入泡香菇的水，然后倒入香菇和干貝，大火燒開后轉小火煮15分鐘。

4、轉大火倒入芥菜，放入鹽，稍煮片刻即可。

5

蛤蜊芥菜湯

材料：蛤蜊、芥菜、食鹽、雞精、姜、香油、江米酒、水。

做法：

1、芥菜洗凈切成段備用，鍋中燒開水放入蛤蜊和姜片。

2、蛤蜊張開口時倒入1湯匙江米酒，然后用勺子去浮沫。

3、放入芥菜煮至菜熟軟放入鹽和雞精，然后關火淋入芝麻油。

6

腌制芥菜

材料：芥菜、姜、鹽、醋、花椒、茴香砂、甘草肉、桂姜粉

做法：

1、先將芥菜洗干凈，再將菜晾干，切成絲。

2、切姜末、辣椒。

3、用干凈油炒，油量可以比炒菜略多一些。

4、油熱后：放茴香砂、甘草肉、桂姜粉、花椒出味，放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放鹽（別太咸）、放醋，根據汁的多少放菜絲翻炒四到五分鐘趁熱放入缸內。

5、放至于陽台，當天不加蓋，第二天密封好，一周后，即可享用。

除了這些

芥菜炒熟后切絲加上輔料用杯子倒扣擺盤

還可以成為非常精致的小菜哦~

哇 看得小編自己口水都要流出來啦

大家是不是已經要趕去買芥菜了呢？

帶上小編吧~

不只是芥菜

不同的蔬菜有不同蔬菜的營養

大家要記得多吃青菜哦~