無論燉什麼魚,這2味料不要放,要不然腥味變重,湯不鮮美也不白

大家都愛吃魚嗎?生活當中,最常見的應該是豬肉,其次受歡迎的應該是牛羊肉,小編就不喜歡這些,小編比較喜歡吃魚。魚肉不僅鮮嫩,而且營養豐富,關鍵是吃魚肉不長胖。老人小孩都適合。尤其是愛美的女性朋友,想要吃肉又不長胖,不如多吃魚。

春天是萬物生發的季節,也是適合養生滋補的季節。提到補身體,最先想到的應該就是魚湯了。哺乳期的女性朋友多喝鯽魚湯還有下奶的效果。各種滋補的湯食,大概最數魚湯受歡迎了吧。但是話又說回來,都知道魚湯怎麼燉最好喝嗎?今天小編來給大家說一下,燉魚湯,這兩樣東西是萬萬不要放的。

如果大家在燉魚湯的時候放上這兩種東西,不僅魚湯味道不鮮美,重要的是,魚湯的顏色也不好看。大家一定好奇這兩樣東西是什麼吧,到底怎麼做這個魚湯才能色香味俱全呢?是不是有好的技巧大家還沒有get到呢,接下來就看看吧,一學就會,超級簡單呦。

我們先來準備一下燉魚湯的配料:今天選一款鯽魚來做湯。蔥姜要準備好,料酒,胡椒,適量的鹽,喜歡吃豆腐的朋友也可以準備一下,不喜歡的也可以不放,根據自己的口味。對了,還有最重要的食用油。

準備好食材之后,我們就開始制作了。

第一步,先把鯽魚處理一下,鯽魚大家都知道,一般個頭比較小,我們燉湯盡量選擇個頭大的,當然也可以多準備幾條小的代替。燉出來的口感是沒有差別的。把鯽魚的內臟清除干凈,里邊黑色的黏膜也要清理掉,多洗幾遍,魚鱗一定要刮干凈,要不然影響湯的味道。

處理干凈之后,改花刀,斜著切幾條,不要切斷。兩面都改花刀。這樣腌制的時候容易入味。改好花刀之后,將鯽魚放在一個盆中,切好的蔥姜放在里邊,再倒入料酒,涂抹均勻,讓腌制材料滲透到魚里邊,大概腌制30分鐘左右,這邊一步千萬要把握時間,腌制時間太短的話,魚腥味不容易去掉,燉出來的湯也會有魚腥的味道。

第三步,將準備好的豆腐切成塊,放在水中泡著。切的塊不宜太小,因為燉的時間比較長,切得太小容易把豆腐燉碎了。

第四步開火了。鍋內放入適量的食用油,將腌制好的魚先煎一下,一定要注意兩面都煎,煎至金黃色,然后加入適量的水,這里我們使用的水要選擇開水,千萬不要使用冷水。只有用開水燉出來的魚湯才會是奶白色的。加水之后放入準備好的蔥姜,直接開大火,大概煮上15分鐘,轉小火繼續煮。這個時候可以把切好的豆腐放進去,不用攪拌。小火大概燉上20分鐘,開鍋加入適量的鹽,鹽的多少根據自己的口味,不影響湯的濃郁。最后放入胡椒粉,關火燜個三五分鐘就可以了。

制作過程就講解完了,那麼大家有沒有發現,平常常用的哪兩種調味料沒有放呢?對了,就是花椒跟八角啦,這是我們做美食必不可少的兩樣調味品,今天我們就不用它們。因為只要用上花椒跟八角,魚湯鮮美的味道就會被破壞掉,一定一定是不能放的。看完這個文章,大家以后燉魚湯的時候可不要再放這兩種調味料了呦。

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