洗排骨,用清水和鹽水都不對!大廚教你正確方法,血水臟東西全跑光,干凈又好吃

排骨是很受歡迎的食材,可以做成糖醋、紅燒、燉煮等等。但不知道大家在做菜之前有沒有把排骨洗干凈。要想把排骨洗干凈,讓它更好吃,一定要按照以下3步做,保證可以讓排骨里面的血水和臟東西全跑光,干凈又好吃,一起看看吧!

1 浸泡排骨 拿出一個容量比較大的容器,然后把排骨放在里面,隨后再倒入適量的食用鹽、白醋、清水,將其攪拌均勻。清水的水溫最好是45度溫水,此外,還要確保水位沒過排骨,這樣才能發揮作用。放好水以后,讓排骨在里面浸泡10-15分鐘左右。

在這一過程要注意,水溫不能太高,千萬不能用溫水,這樣會讓排骨里面的血水凝固,不容易洗干凈;也不能用冷水,這樣會讓排骨里面的油脂凝結起來,也不好清洗。食用鹽可以消毒殺菌,白醋則可以去掉一些腥味,二者結合起來,效果更好。

2 換水 如果浸泡的過程中,清水已經變成血水,那麼就需要換水再次浸泡,這樣會更加干凈,可以把所有血水都去除干凈。

3 加面粉清洗 浸泡完以后,將排骨撈出來,把水倒出去,隨后準備一大勺面粉,把它放在排骨里面,然后用面粉搓揉排骨,大概搓揉五六分鐘左右。因為面粉有很好的吸附作用,所以可以把排骨里面的臟東西吸干凈。在這一過程中,面粉的顏色會變深,大家要注意觀察。如果顏色變深,那就說明臟東西已經被吸附出來了。

吸附成功后,我們用清水清洗排骨,將面粉都洗干凈,這樣排骨就會變得很干凈了。 

以上就是清洗排骨的具體步驟,大家都學會了嗎?有需要可以試試哦,效果不錯!

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