過年買帶魚要留心,這4種都是「甲醛魚」,再便宜也別買,魚販自己都不吃

帶魚,大家并不陌生,是老百姓口中的好菜,硬菜,也是年夜飯餐桌上的老三樣之一。帶魚,又叫肥帶,裙帶,有帶等,它與 大黃魚,小黃魚,烏賊,并稱為我國「四大海產」。一般來說,帶魚生活在50-100米深的海域,很多人認為它是深海魚,其實不是哈。我國對深海魚的定義是生活在200以下的魚,而帶魚并不生活在這個水域。

帶魚,主要分布在印度洋和太平洋地區,在我國的黃海,渤海,東海,南海均有分布。

尤其是東海出產的 舟山小眼帶魚,在國內最受歡迎。選購正宗的舟山帶魚,要 記住「三小一厚」原則,「三小」分別是指,個兒小,頭小,眼睛小。「一厚」是指肉厚,這便是正宗舟山帶魚的特點。

再就是 渤海刀,是渤海灣著名的經濟魚類,因其肉質細嫩,滋味鮮美,因此深受消費者的喜愛。江蘇的呂四帶魚,連云港帶魚,都是非常不錯的帶魚品種。

快過年了,大家選購帶魚時,盡量直接買國產的啊,要比進口的強得多。再就是還要 留心這4種「甲醛魚」,再便宜也別買,傷身體。

先說一下, 好好的帶魚為什麼要泡甲醛?我們都知道帶魚來開水之后,因其強烈的壓強差導致其內臟很快就會破裂,這也是市面上為什麼基本很少有活帶魚的原因。

帶魚死掉之后,如果處理不好,會極易出現變質腐爛的現象。一些無良商家為了把帶魚賣個好價錢,就把它用甲醛溶液浸泡。

這樣做,一來可以使帶魚顏色更鮮亮,二來還不會變質,還能賣個好價錢。經過甲醛溶液泡過的帶魚,油炸時會出現開花的現象。如果發現這種情況,就不要再吃了。

如何避免買到甲醛帶魚呢?

1: 選購時看一下魚鰓,這部分塌陷的不要買。一般來說,越新鮮的帶魚,魚鰓處越鮮紅。如果出現發黏,塌陷,這種就不要買。新鮮的帶魚魚鰓鼓鼓的。

2: 表面的銀脂一碰就掉的不能買。一般來說,新鮮的帶魚表面的銀脂也就越鮮亮,更不會出現掉落的現象。帶魚表面的銀脂是一種營養極高的物質,含有人體所需的多種氨基酸與營養物質。銀脂一碰就掉的,說明時間比較久的,并不新鮮,遇到這種就不要買了。

3: 再就是看一下帶魚的眼睛。其實,不只是帶魚,一切所有可食用的魚類,越是新鮮的魚,它的眼睛也就越透亮,看起來光彩滿滿。而那些眼睛渾濁的,發白的,凹陷的,這一般都是劣質品,時間比較長的,這種帶魚往往都很便宜,口感也很差。

4: 最后一點就是摸一下魚身,記住沒有彈性的不要買。按理說,只要是新鮮的魚,魚身表面的肉都很硬實,輕輕按壓能即刻回彈,這才是新鮮的帶魚。如果出現魚身沒有彈性,魚肚子還破了,遇到這種帶魚要三思。吃是肯定能吃,但口感絕對很差。

最后再跟大家分享一個炸帶魚好吃的做法,很簡單,學會了過年露一手不成問題。

準備新鮮的帶魚清洗干凈,之后在魚身兩側打上一字花刀,這樣做是為了方便入味和加速成熟。之后開始腌制,帶魚里面加鹽,花椒粒,蔥姜片,蒜泥汁,芹菜葉,香菜葉,抓勻腌制1小時左右。(加蒜泥汁和芹菜葉,香菜葉,可以增加帶魚的風味,既有蒜香味,也有蔬菜的清新)

然后準備兩種粉。 一種是淀粉,一種是面粉,兩種粉各一半混合攪勻。然后將帶魚逐塊放里面裹勻。注意一點,裹勻之后將表面多余的粉抖摟幾下,去掉表面多余的。然后下入6成熱的油鍋中,下鍋后不要立即翻動,待其炸制30秒之后再翻動。這樣可以避免帶魚表面粘連,炸制定型再翻動就沒問題了。

全程炸制4-5分鐘,就可以出鍋了。這樣做好的帶魚無需高油再次溫復炸,只需全程將油溫保持在5-6成就可以。很多人炸帶魚的時候喜歡掛糊,也有不少飯店炸帶魚喜歡掛糊。其實,掛糊雖然也能吃,但整體口感要比拍粉差很多,想要好吃還是拍粉吧。

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