腐竹萬萬不可只用水泡!老廚師教我獨門訣竅,2分鐘告別外軟裡硬

腐竹營養高,口感好,不管涼拌還是炒菜,怎麼做都好吃,深受大家歡迎。不過因為腐竹本身是干的,因此吃之前一定要泡軟,不然根本沒法吃。 冬天太冷,想將腐竹泡軟時間太長了,那麼如何才能在冬天快速收獲又軟口感又好的腐竹呢?牢記2點,腐竹軟得快,無硬芯,超有較勁,快來學習一下吧!

很多朋友疑惑,既然冷水泡腐竹不行,那麼用開水不就行了? 其實不然,腐竹在熱水中,雖然表面會快速變軟,但是里面的硬芯仍在,可是等到硬芯軟化的時候,表面的腐竹已經爛到沒法吃了。

到底該怎麼快速泡軟腐竹呢?下面2個竅門,大家一定要收好: 不用冷水和熱水,溫水才是剛剛好;不要只用水,加些食用鹽會更好!

步驟:

1.先將腐竹掰成小段。 新鮮干燥的腐竹很容易掰開,而如果腐竹有些受潮,難以掰斷,我們可以用剪刀或者菜刀切開,這種受潮的腐竹口感會差一點。 如果在腐竹表面發現霉點,一定要馬上扔掉,千萬不要吃。

2.把腐竹放入盆中,然后倒入熱水,沒過所有腐竹,浸泡一分鐘,讓它充分吸收水分。

3.將腐竹撈出來,等到水溫降到只有40度左右的時候,再將腐竹重新放進去,同時在里面加入一勺食用鹽,攪拌均勻。

4.用蓋子蓋住腐竹,然后輕輕搖晃,保證其受熱均勻,加快泡軟速度。 這樣浸泡大概半小時左右,腐竹就差不多泡好了,比直接用冷水泡,時間快了好幾個小時呢!

腐竹泡好之后,再用清水清洗兩遍,將它本身的咸味和食用鹽的咸味通通沖掉,不然用于做菜的話,實在是太咸了。 經過這樣處理,腐竹泡軟真是又快又好,超有嚼勁,大家學會了嗎?

用戶評論