很多朋友都喜歡吃菠菜，營養豐富不說，口感也很好，不論怎麼做都很好吃。但不少廚房新手在菜市場買菜的時候，面對不同品種的菠菜有些發蒙，不知道該怎麼選。 今天就教大家分辨白根菠菜和紅根菠菜的差別，教你3個挑菠菜小技巧，學會后買到的菠菜新鮮又好吃，再也不上當！ 

白根菠菜的特點 白根菠菜屬于外來品種，葉子的顏色要偏淺一些，根部呈白色，白根菠菜中草酸的含量比較高，所以吃起來味道會比較苦澀，需要用水焯一下。 由于白根菠菜抗寒性差，生產周期短，產量高，一年四季都能種植，價格上比較便宜，不過在烹飪的時候一定要注意不能煮太久，否則菠菜就會變得軟趴趴，吃起來口感很差。

紅根菠菜的特點 和白根菠菜比起來，紅根菠菜生長耗費的時間更久一點，體內的營養也就更豐富，還多了一種抗氧化劑：甜菜紅素。 紅根菠菜的水分更足，哪怕下鍋之后，也能保持著甜脆鮮嫩的口感，比白根菠菜好很多。知道該選哪種菠菜了，接下來就給大家分享3個挑選菠菜的小技巧。 

挑選新鮮菠菜的技巧 技巧1：看顏色 在選菠菜的時候，首先要看菠菜葉子的顏色如何，要選擇顏色偏深綠的，這種菠菜接觸的光照比較充足，不論是營養還是口感都不會差。 如果葉片發黃變蔫，顏色偏淺發白就不要買了，如果發現有菠菜抽薹開花的跡象，是千萬不能買的，這種菠菜老化非常嚴重，味道發苦，吃起來也很柴，特別難吃。

技巧2：看莖葉狀態 菠菜是以莖葉為主的蔬菜，只要觀察莖葉狀態，就知道菠菜是否新鮮。如果放得太久，葉片和莖都會因缺水而變蔫，運輸不當，出現磕碰的話也會導致莖葉破裂。 所以大家在購買菠菜的時候，一定要選擇莖葉狀態飽滿，沒有破裂的菠菜。 

技巧3：用手掐 除了以上2個技巧，還可以用手在菠菜的莖葉上稍微掐一下，如果很容易就能掐動，說明菠菜比較新鮮，水分充足，如果掐不動，說明菠菜內部纖維化嚴重，已經很老了。

相信現在大家都清楚該怎麼挑選菠菜了，以后去菜市場再也不發蒙，趕快將這些挑選菠菜的小技巧教給身邊的人，讓大家都學會如何正確挑選菠菜！