買菠菜,要分清「紅根」和「白根」,差別挺大,買錯澀口又難吃!

很多朋友都喜歡吃菠菜,營養豐富不說,口感也很好,不論怎麼做都很好吃。但不少廚房新手在菜市場買菜的時候,面對不同品種的菠菜有些發蒙,不知道該怎麼選。 今天就教大家分辨白根菠菜和紅根菠菜的差別,教你3個挑菠菜小技巧,學會后買到的菠菜新鮮又好吃,再也不上當! 

白根菠菜的特點 白根菠菜屬于外來品種,葉子的顏色要偏淺一些,根部呈白色,白根菠菜中草酸的含量比較高,所以吃起來味道會比較苦澀,需要用水焯一下。 由于白根菠菜抗寒性差,生產周期短,產量高,一年四季都能種植,價格上比較便宜,不過在烹飪的時候一定要注意不能煮太久,否則菠菜就會變得軟趴趴,吃起來口感很差。

紅根菠菜的特點 和白根菠菜比起來,紅根菠菜生長耗費的時間更久一點,體內的營養也就更豐富,還多了一種抗氧化劑:甜菜紅素。 紅根菠菜的水分更足,哪怕下鍋之后,也能保持著甜脆鮮嫩的口感,比白根菠菜好很多。知道該選哪種菠菜了,接下來就給大家分享3個挑選菠菜的小技巧。 

挑選新鮮菠菜的技巧 技巧1:看顏色 在選菠菜的時候,首先要看菠菜葉子的顏色如何,要選擇顏色偏深綠的,這種菠菜接觸的光照比較充足,不論是營養還是口感都不會差。 如果葉片發黃變蔫,顏色偏淺發白就不要買了,如果發現有菠菜抽薹開花的跡象,是千萬不能買的,這種菠菜老化非常嚴重,味道發苦,吃起來也很柴,特別難吃。

技巧2:看莖葉狀態 菠菜是以莖葉為主的蔬菜,只要觀察莖葉狀態,就知道菠菜是否新鮮。如果放得太久,葉片和莖都會因缺水而變蔫,運輸不當,出現磕碰的話也會導致莖葉破裂。 所以大家在購買菠菜的時候,一定要選擇莖葉狀態飽滿,沒有破裂的菠菜。 

技巧3:用手掐 除了以上2個技巧,還可以用手在菠菜的莖葉上稍微掐一下,如果很容易就能掐動,說明菠菜比較新鮮,水分充足,如果掐不動,說明菠菜內部纖維化嚴重,已經很老了。

相信現在大家都清楚該怎麼挑選菠菜了,以后去菜市場再也不發蒙,趕快將這些挑選菠菜的小技巧教給身邊的人,讓大家都學會如何正確挑選菠菜!

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