文章主題是如何解凍魚，同時給出了紅燒魚的做法。解凍魚的方法如下：

1.準備清水、凍魚、鹽和白醋；2.將鹽和白醋加入清水中，攪拌均勻，將魚放進去浸泡15-20分鐘；

3.取出魚后清洗即可。注意不要用開水解凍。

紅燒魚做法如下：

1.清洗后的魚表面打花刀，加姜片和料酒腌制15分鐘；

2.燒鍋加油，將魚煎至兩面金黃，加入姜蒜、生抽、鹽、清水燉煮；

3.撒上蔥花后出鍋即可。