說到「自助餐」肯定有很多朋友都會說，老闆這樣做會虧錢的，做那麼多品種的美食，還有酒水飲料、糕點，冰激凌等等......，甚至價格高一點的還有海鮮等等......實際上是這樣的嗎？對于我們廚師來說，不但不會虧錢，而且還要比一般的餐館賺的更多，其實這里面有很多套路的！為什麼要說這里面有很多套路呢？我們接著往下看！

第一種海鮮：我們就拿人均消費298一位的海鮮自助餐來說，很多人覺得這點錢吃那麼多海鮮，老闆絕對會虧錢，甚至還有網友說：我能吃兩斤基圍蝦，餐館一份都賣88元，兩份就是176元，隨便再吃點其他的就賺了，呵呵......是這樣的嗎？我們廚師做自助餐的基圍蝦都是冰凍保鮮的，16快錢一斤，妳吃兩斤才40快錢！

第二種腌制的冰凍肉類：這種食材是我們廚師最愛用的，因為不需要自己鹽味和加工，只需要買回來成品，稍微處理一下就能給客人吃了，至于有一些食材我們都不知道是用啥做的，好比說一些牛肉串串，肉串串，等等.....都是人工合成的食材，這種成本更低，比菜市場的原材料食材都要愿意很多很多，在街上賣一個串串也就1-3塊錢，這里隨便吃您能吃多少！

第三種點心：花那麼多錢去餐館吃這些點心嗎？如果是大廚自己親手做的也就算了，關鍵這些都是買來的，不要以為自助餐的食材都是自己做的，那樣需要請多少廚師啊，本身品種做的就多，要是都需要先做的話，別說賺錢了，人工工資都付不起！這些都是冰凍的現成的，菜市場買回來，拆開包裝直接加熱即可！

第四種飲料酒水：我不知道大家有沒有發現，一般在自助餐見到的飲料基本上都是那種內供合作的，不知道大家有沒有注意，下次可以看看，這些都是商家為了做宣傳和廣告的，來我們這里談，不單價格便宜，還有很多飲料都是贈送給我們的！鮮榨果汁都是在廚房用水和水果粉調制的！

當然說到這里，很多朋友該說如果這些都不能吃的話，那還去自助餐吃啥？

其實作為我個人來說，一般我們做廚師都不會去吃自助餐，因為都知道這里面的貓膩！