水煮蝦究竟用冷水還是熱水？很多人都搞錯了，難怪腥味大不好吃！對于很多朋友來說，都喜歡吃水煮蝦，相對于其他肉類來說，水煮蝦不僅蛋白質豐富，而且脂肪含量還比較低，特別適合減肥期間的人食用。其實不僅僅是減肥，在親朋好友聚會時很多家庭也都喜歡做上一盤水煮蝦，畢竟夏天正是吃海鮮的季節，桌子上如果沒有海鮮的話，總覺得有點缺失。
在做水煮蝦時，通常都會提前到菜場去買鮮活的大蝦，畢竟像這種鮮活的大蝦，其味道要比冷凍蝦的味道更加鮮美。雖然同樣都是做蝦，但有些人做出來的蝦口感鮮美，讓人忍不住的想要多吃一口。而有些人做出來的蝦又饞又腥，讓人不知道該怎麼下手。為什麼會出現這樣的差異呢？其實就是因為做水煮蝦的方法不對。
有人說水煮蝦還不簡單嗎？只需要將蝦清洗干凈之后放到水里煮熟就可以了，雖然話是這樣說的，但真正操作起來的話也是有一定難度。如果想讓煮出來的蝦新鮮可口，就必須要掌握一定的小技巧才行。在煮大蝦之前，也必須要先將蝦清洗干凈。
因為蝦線里面通常都是大蝦的排泄物，也是大家身體當中非常臟的部分，而蝦包里面則是蝦的胃部，蝦腮等器官，這些器官吃到嘴里之后也會有一股異味。將這兩部分去除，也是做好大家最為關鍵的一步。那麼這兩個部位分別位于大蝦的哪里呢？我們先來說一下蝦線大蝦的蝦線通常都是位于大蝦的背部。
在進行蝦線去除時，需要用手抓住蝦頭和蝦，身子輕輕往下一掰，這樣一來蝦頭和蝦背就會裂開一個口子。然后我們用力擠壓蝦的頭部，這樣一來蝦包就會被擠出來了。當蝦包擠出來之后，千萬不要著急連接蝦包部位，也會有蝦線，可以將蝦包輕輕的往外拽，這樣一來一條黑色的蝦線也會被強拽出來了。
只要采用這樣的方法，就可以輕松將蝦包和蝦線去除了。我們可以按照這樣的方法依次將所有的大蝦處理好，隨后再把處理好大蝦用清水沖洗一下。這樣的話，整個大廈清洗工作就已經徹底完成了，然后我們洗鍋燒水，將大蝦放在旁邊進行備用。煮水時也可以在水中加入幾片生姜和蔥段，有料酒的話也能再放一些料酒進去。
等大火把水加熱之后在把大蝦放到鍋里進行煮，需要提醒大家的是千萬不能等水完全燒熱再放大蝦。而是要在鍋底開始冒泡時就將大蝦放到鍋里，也就是鍋里的水燒到七八分熟。把蝦倒進去之后再開大火，大約煮個三四分鐘的樣子就可以了。如果煮的時間太久，就會讓蝦肉變柴變老。當大蝦熟了之后，也需要迅速撈起來放入水中沖一下涼，蝦肉也會變得QQ彈彈，更加緊致。
