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春天吃魚,內行人專挑這5種魚,營養高還不貴,關鍵都是野生的,貴也值
2023/03/07

充滿生機勃勃的春季,最適合吃一些「味鮮」的食材,受追捧的大多是各種時令野菜、春筍、香椿等,但對我來說,魚肉才是春季最值得多吃的營養食材。

魚兒和很多春季時令蔬菜一樣, 經過了數月的漫長冬季,使魚肉體內積累了大量營養和脂肪,這時的魚肉,體型堅實而肥碩,營養均衡,味道鮮美,所以才說春季也要多吃魚肉, 春季吃魚,懂吃人專挑5種魚吃,正當季肉特鮮嫩,營養價廉別錯過,本期小編盤點的5種魚品種,都很適合孩子多吃,并不是人人都知道。

1、鱖魚

鱖魚則是平常所說的「桂魚」,是數百年來長期獨占「春令時鮮」的魚品種,唐代詩人張志和的《漁歌子》中有詩句 「西塞山前白鷺飛,桃花流水鱖魚肥」來美言鱖魚的肥美鮮嫩。

桃花三月,是鱖魚全年最好吃的時候, 匯編《本草綱目》的李時珍,更把鱖魚稱為「水豚」,意思是鱖魚的肉質如同河豚一般鮮美無比。

《本草綱目》中還記載道 「鱖魚能夠健脾胃、益氣力、補虛勞」,這得益于鱖魚的營養價格高, 含豐富維生素、蛋白質、鈣、鉀、鋅等微量元素及其它營養物質,加上肉質細嫩軟滑,老幼體弱人群多吃,就算脾胃虛弱,也無需擔心難以消化。

2、帶魚

帶魚屬于深海魚類,也是眾多日常海魚中的首推魚品種。

我們都知道帶魚營養高,富含不飽和脂肪酸、鎂質、DNA等人體需要的營養物質,尤其脂肪含量比一般魚類要高,蛋白質含量更能和牛肉相媲美,平均每100克帶魚中含高達17.7克蛋白質,鈣質更比牛肉高6倍,平常多吃帶魚,對提高自身免疫力,增強體質都有很好的效果。

帶魚的特點和缺點也很明顯, 優點是刺少肉厚,只有中間長長的一根脊椎主刺,魚肉細嫩,吸收消化率相當高, 缺點是腥味較重,烹飪做法更適合重醬類菜式,比如糖醋帶魚、紅燒帶魚等。

3、鯧魚

鯧魚和帶魚一樣同屬海魚類,同樣具有刺少肉厚的特點,營養價格同樣高, 所含蛋白質甚至比帶魚還豐富,每100克鯧魚中就含高達18.5克的蛋白質,還含豐富不飽和脂肪酸、磷鎂、鉀等微量元素,具有降三脂及預防心血管的食療功效。

平常能買到的鯧魚品種很多,常見的是銀鯧和白鯧,白鯧相對體型較肥大, 但都是容易變質敗壞的海魚類,在選購時要留心,下面分享鯧魚的挑選技巧:

1)先看魚眼,如出現凹陷、混濁、充血的,說明不新鮮;

(2)輕按魚肚部位,如無法迅速回彈,凹陷肉綿,說明不新鮮;

(3)魚鰓不再鮮紅,而呈現發黑髮灰,說明不新鮮;

(4)魚身有嚴重破損的不要買;

(5)帶有濃厚異味或魚腥味的,不要買;

4、黃花魚

黃花魚有分小黃魚和大黃魚, 每年的3~4月份時,正值大黃魚洄流產卵時期,此時的大黃魚不管味道還是營養,都屬上品,現在是正當季,肉嫩鮮美,價格也會相對較貴。

而一直延續到春季的晚春階段時,就到了小黃魚的產卵期了,這時的小黃魚營養和味道都是最好的,在菜市場碰到不可錯過。

5、黑魚

很多人聽到黑魚這名字不懂是啥,但說到斑魚、烏魚、生魚的時候就知道了,這些都是它的別名,屬于淡水魚類,肉質與草魚相比談不上嫩滑,甚至還感覺粗糙醇厚,但為何會推薦黑魚呢?

這是因為黑魚的營養價值和食用價值都相當高。

黑魚含豐富蛋白質、碳水化合物、各種常量微量元素、高達18種人體需要的氨基酸等,論營養,黑魚比平常常吃的四大家魚、鯽魚等淡水魚類要高,還具有食療效果,能提高自身免疫力、增強體質,驅寒暖身、滋補身體,針對術后恢復及孕婦強體下奶都屬優良食材。

但因為黑魚的肉質不如四大家魚般滑嫩,更適合用來燉湯。

——小編說——

春季吃魚,懂吃人專挑鱖魚、帶魚、鯧魚、黃花魚、黑魚這5種魚吃,正當季肉特鮮嫩,營養價廉別錯過,尤其鱖魚,雖然價格較貴,但肉質的細嫩度和鮮美感,并不輸鱸魚,用來清蒸,小孩倍喜歡。