是不是每個人小的時候都會吃很多的水煮蛋呢？小時候不理解，覺得水煮蛋沒有什麼味道，也算不上好吃，為什麼家長幾乎每天都要求我們吃一個呢？長大之后才明白，雞蛋是孩子和家人最基礎的營養保障，尤其是孩子生病的時候，總會變著法的弄一些雞蛋小點心，還有出去游玩的時候也會帶上幾個熟雞蛋，漸漸的就成了習慣。
雞蛋是性價比很高的營養食材，幾乎涵蓋了人體需要的所有營養物質。清代醫學家張秉承在《本草便讀》中曾這樣描述它：「生涼，熟溫。雞子內黃外白，入心肺，凝神定魄，和合熟食，亦能補益脾胃；生沖服之，可以養心營，可以退虛熱」。
水煮蛋時，切記不可直接下鍋！多加關鍵一步，雞蛋不粘殼，無腥味。很多朋友在煮雞蛋的時候會直接將雞蛋放入開水中煮至，沒有經過任何處理的雞蛋煮出來不但容易粘殼，火力掌握不好的話不是沒煮熟就是煮過頭，蛋黃變綠導致不容易消化，所以看似簡單的水煮蛋要做好也是有很多小技巧的，下面小小就拿小巧的鵪鶉蛋為例跟大家分享下煮蛋技巧吧！
蛋品在煮至之前一定要用清水沖洗下，把蛋殼表面的浮塵和臟東西都清洗干凈，這樣煮出來來的蛋品才沒有怪味。在這里在教大家一招，將單品放在清水中浸泡，如果看到有的蛋品從蛋殼里往外密集的冒小氣泡，這樣的雞蛋八成是不新鮮的「壞蛋」，里面可能已經存在細菌滋生了，不建議再食用。
清洗好的蛋品要冷水或溫水下鍋，水高要沒過蛋面。可以在水中加點食鹽和白醋，這樣煮出來的蛋會更香嫩。切記不可用直接滾開的沸水下鍋，這樣會增大蛋品在煮至過程中爆裂的風險，反之冷水下鍋會隨著溫度的提升，蛋品內的蛋黃和蛋清慢慢均勻受熱，煮出來的單品口感更好。
冷水下鍋后開最大火煮至沸騰，注意期間不要蓋鍋蓋，就敞開了煮，這樣不容易破裂。水開后關火并蓋上鍋蓋燜5分鐘。我這里是鵪鶉蛋的煮至時間和火力，雞蛋建議煮3分鐘關火燜5分鐘，這樣煮出來的蛋品不論是蛋白還是蛋黃口感最好，如果想吃溏心蛋，燜3分鐘即可。
煮好的蛋品過兩遍涼水，然后放入被子或儲物盒中，加入三分之一的清水，蓋上蓋子，上下搖晃，注意力度，太輕蛋殼間不容易碰破，太重又容易搖散，自己根據實際情況來掌握。
搖晃過后，會發現蛋殼和成熟的蛋品中間的一層白膜已經松動，輕輕一撕就可以掉下來。
