吃了30年蓮藕才知道,七孔和九孔的區別,別買錯了

藕是我們經常接觸到的蔬菜,可涼拌、炒菜或燉湯,其口感都是很不錯的。說到藕,挑選還是需要一些技巧的,挑選不對,涼拌或燉湯做出來會覺得哪裡不對,不好吃。藕分7孔藕和9孔藕,這兩者當中,一種適合燉湯,一種適合炒菜或涼拌,千萬別弄錯了,弄錯了做出來的菜難以下嚥。 無論是涼拌、清炒、煲湯做出來的口感都很不錯,是一種很好的食材。但是最近才搞懂一件事,吃了30年的蓮藕才知道,七孔和九孔哪個更好吃,千萬別買錯!   

七孔藕

也稱紅藕,表面呈紅色,且粗糙,很適合煮燉使用。營養也特別豐富,但做涼拌菜卻不行,口感苦澀,因澱粉含量高,水分少,吃起來不脆。

九孔藕

又稱白花藕,表面光滑,呈亮白色,適合做涼拌菜,或清炒,水分多口感脆甜,吃起來爽口,很好吃。

如何挑選?

買蓮藕的時候,會看到一些蓮藕帶有泥土,表面發黃,甚至還有斑點,但不用擔心,這些不會影響到蓮藕的口感 只要注意別買太過雪白的蓮藕,很可能用藥水泡過了。  

然後就是藕節長短的選擇,一般選擇短粗一些的,這樣的蓮藕成熟,且口感好。最後就是選擇蓮藕中間通氣孔較大的,這樣的蓮藕更值錢,味道好。

現在知道做菜的時候,買哪種藕更適合了吧。下次去買的時候,千萬別買錯了。 蓮藕最好吃的三種做法,比肉好吃

第一個:滑炒藕片 

食材 蓮藕一段,大蔥一根,生薑一個,食鹽適量,水澱粉適量,白醋適量。 做法 1、將蓮藕颳去上面的一層薄皮,然後清水沖乾凈,尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗,然後切成片,加入適量的白醋放在清水裡浸泡五分鐘撈出。 2、大蔥去皮清洗乾凈、生薑去皮清洗乾凈。 3、將鍋預熱後加入適量的植物油,待油熱後,放入切好的大蔥生薑爆炒至香味出來。 4、放入切好的藕片爆炒,邊炒邊灑清水,這一樣可以讓藕片變得更加滑嫩,待七八成熟的時候放入鹽、水澱粉勾芡,最後撒上少許蔥花即可。

第二個:蜜汁藕片(這是我家兒子的最愛) 

食材 蓮藕一段,糯米適量,紅糖適量,冰糖適量。 做法 1、將糯米清洗乾凈後在水中浸泡2個小時。 2、將蓮藕颳去上面的一層薄皮,然後清水沖乾凈,尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗,將蓮藕的一頭切下來當做蓋子。將泡好的糯米灌入蓮藕的空腔裡面,同時用筷子壓實,一直到灌滿為止,接著再將先前切下來的蓋子蓋上,找牙籤固定好了不讓掉下來。 3、這時候再將灌好的蓮藕放到鍋裡面,加入適量的清水,加入紅糖、冰糖,大火煮開,接著在將高壓鍋的蓋子蓋到上面,大火煮上汽後在變小火煮半小時即可。 4、最後取出切片即可。5、將剩餘的湯汁煮開至粘稠,然後淋到糯米藕上即可。

第三個:肉餡耦合 

食材 新鮮的豬肉一斤,蓮藕兩段,大蔥一根,生薑一個,五香粉適量,胡椒粉適量,食鹽適量,植物油適量。麵粉適量,糯米粉適量。 做法 1、將新鮮的豬肉清洗乾凈,切成肉末。 2、大蔥去皮清洗乾凈切碎,生薑去皮清洗乾凈切末。 3、將蓮藕颳去上面的一層薄皮,然後清水沖乾凈,尤其是孔裡面的一定要反覆的沖洗,然後切成片備用。 4、將蔥花、生薑末倒入豬肉餡裡面,加入適量的胡椒粉、食鹽攪拌均勻。 5、將藕片打開,中間加入適量的肉餡。 6、將夾好肉的耦合放在乾麵粉中,均勻的沾上乾麵粉。 7、取適量的乾麵粉和適量的糯米粉調成麵糊,然後將沾有乾麵粉的耦合放進去。 8、將鍋預熱後加入適量的植物油,帶油燒開後將耦合放入鍋裡炸,直至兩面金黃便可以取出來了。

嗨嘍大家好,對于蓮藕這種食物來說,相信不少家庭都是經常要購買的,它因為生長在泥土中,所以病蟲害相對比較少,食用健康,再就是味道很不錯,有很多種吃法,無論是爆炒還是油炸,或者是蒸燉都沒有問題,只要買回家,總會有辦法吃掉。

不過對于藕來說,買這個過程非常重要,因為有的藕看著外表還挺好的,但是里面的洞中全是泥土,這種真的特別難清洗,黏黏的怎麼都清洗不干凈,所以說要注意挑選孔洞干凈的,外表有泥土沖洗就行了,內里有泥土才是真的麻煩。

挑選的時候要注意,要選擇有藕根的那種,就是藕段之間相連部分的那個小結,一塊藕有兩端的小結擋住,自然不會進入泥土,如果說兩邊都沒有小結或者是只有一邊有小結,那很可能里面已經灌進去了泥土,挑選的時候特別要注意,雖然說藕根的部分也沒有辦法吃掉,最后都是丟掉的,但是它還是有很大作用的。

再就是要注意這個藕的形狀,藕吃的時候要削皮,但是藕相對于土豆等蔬菜來說,削皮比較費力,當然這可能是和藕肉比較堅硬有關,所以考慮到削皮方便,大家要盡量的購買那種豎直形狀,并且表面更為平滑,最好是沒有一點坑洞和扭曲的那種,因為有一點的不平滑都可能會影響到削皮,普通的削皮刀只能完整的削平面的部分。

當然如果說購買的時候沒有注意,還是買到了里面滿是泥土的藕,那麼如何清潔呢,首先用保鮮膜纏住藕的一端,堵住一端的孔洞,然后將另一端放在水管下面,灌入清水,然后搖晃幾下,將水倒出,就可以看到本來灌進去的清水變成了渾濁的。

接下來反復幾次這樣沖洗,不斷地灌水再倒掉,這個方法可以去除大部分的泥土,但是無法做到除去全部的,最后還是要切片,之所以之前灌水幾次,就是為了避免切片的時候大量的泥土落到菜板上。

切成片之后放入盆中,然后用清水沖洗藕片,不斷地攪動水流來洗去泥土,個別比較牢固的地方,可以用手指捻去泥土,最后去掉所有泥土之后,再沖洗一兩次,直到水底沒有泥土沉淀就可以了。

好了,今天的內容就先到這里了,謝謝大家,假如您覺得本期內容還不錯的話請轉發出去讓更多人看到,我們下期不見不散!

用戶評論