煮凍餃子時,最忌水開下鍋,店老闆:牢記3點,餃子鮮香不破皮

逢年過節,大家最喜歡的就是一家人圍坐在一起,吃上一碗熱氣騰騰的餃子啦,但很多人卻發現,自己辛辛苦苦包好的餃子,一下鍋就煮成了片湯,不僅觀感不好食欲全無,也浪費了我們包餡時的辛苦。

很多人喜歡一次性包很多餃子,凍到冰箱里,吃的時候煮幾個,但這樣煮餃子更容易破了。如何煮餃子既好吃又不破皮?冷水下鍋還是開水下鍋?煮餃子的好方法都在這里了,跟著這4個步驟,煮出最好吃的餃子!

第01步:給餃子解凍

從冰箱里取出凍餃子第一步需要先解凍,將凍硬的餃子放入冷水中,浸泡3分鐘左右,餃子吸附足量的水分,做好了上鍋的準備之后,就不會因為突然的加熱而膨脹破裂了。需要注意的是,因為餃子面還是生的,所以不要浸泡太長時間。

第02步:上鍋煮餃子

向鐵鍋中加入適量的水,不用等待水燒開燒沸,只需要水溫達到40度左右時就可以把餃子下鍋了。因為水沸騰的時候會導致鍋中的餃子相互碰撞擠壓,容易把餃子皮撞破。那有人問了,為什麼不直接冷水下鍋呢?

冷水下鍋需要餃子一直參與整個加熱過程,浸泡時間太久餃子皮會變軟粘住鍋底,這樣煮出來的餃子更容易破皮,并且出鍋之后賣相也不好看,餃子皮過于厚重,口感不佳。

第03步:煮餃子的水里加勺鹽

想要餃子既不破皮,又能保持新鮮口感,其實是有小技巧的,只需要在煮餃子的水里加入一勺食鹽,這能大大減少餃子破皮的情況,就算餃子出鍋放涼了之后也不會粘在一起。

第04步:學會點水

很多人會犯一個錯誤,那就是開著鍋蓋煮餃子。正確的做法應該是,在餃子剛下鍋的時候,開著鍋蓋便于將水汽排出去,讓餃子成型,等到餃子皮煮熟之后,需要把鍋蓋蓋住煮餃子,煮出來的餃子又好又快。

值得注意的一點,不要讓水一直沸騰,合適的時機倒入一碗冷水,既能防止沸水冒出來,又能避免餃子破皮,這個方法叫「點水」,大家一定要學會!

以上就是煮餃子時需要注意的4個步驟,學會再也不怕把餃子煮破皮了!這麼有用的知識,還不趕快分享給身邊的朋友!

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