魚肉去腥味,只會用蔥薑?賣魚阿姨用這幾招,魚鮮香沒腥味!

魚是常見的食材之一,但如何處理好魚讓其不留腥味,很多人都沒辦法做到這一點。接下來,小編就教大家正確處理魚,只要學會以下7種方法,保證你的魚沒有腥味,比飯店的還好吃!

1 蔥薑和料酒 第一種方法也是最常見的方法,準備適量的蔥薑和料酒,先將薑片和蔥塞進魚肚子裡,然后再抹一些料酒,靜置一段時間,這樣就可以去除腥味。

2 去白線 通常情況下,每條魚的魚腮下面的兩邊都有一條白線,這根白線就是讓魚有腥味的原因,所以我們在處理魚的時候,一定要把這根白線去掉,方法如下: 用刀劃開魚鰓下面一點的位置,這樣就能看到白線。用手輕拽白線,然后另一隻手輕輕拍打魚身,這樣就能把白線拽出來,從而去腥。

3 溫茶水 如果你需要處理的魚體重在1-1.5斤左右,我們可以準備一杯濃茶,然后加水稀釋成淡茶水,水溫最好是45度左右。然后把魚放在茶水里面浸泡10分鐘左右,隨后拿出處理,這樣也能去除魚腥味。

4 鹽水 鹽水也可以去除魚腥味。清水和食用鹽的比例是五斤水兌入25克鹽。兌好鹽水以后,把魚放在里面進行浸泡,時間大約為1個小時左右,這樣也能去除魚腥味。如果魚已經失去呼吸,那麼最好浸泡2個小時左右。

5 醋和白鬍椒粉 如果購買的魚是河里的魚,我們最好先將其剖膛洗乾凈後放入冷水中,隨后再加入少量的醋和白鬍椒粉,這樣就可以成功去除河魚的土腥味。

6 去黑膜和魚血 如果是活魚,我們在清理完活魚以后,還要把魚肚子里面的黑膜、魚喉骨、兩邊的腮去乾凈。如果是鯉魚、草魚,我們需要把它們的背筋去掉,這些東西都可以產生魚腥味,所以最好還是把它們都去掉。 此外,我們還要去除魚的黑膜,還要把魚的血液清洗乾凈。因為這兩個東西不僅有很大的腥味,脂肪含量也高,所以一定要好好處理。

7 淘米水或牛奶 用淘米水浸泡魚30分鐘左右,也能成功去除腥味。如果家中有牛奶,也可以用牛奶去除。但小編個人認為還是淘米水比較劃算,牛奶其實是有些浪費的。 以上就是去除魚腥味的7種方法,有時候針對不同魚的類型,方法也不同。各位網友們不要弄錯喲,學會了一定要告訴家里人,一起做好吃的魚!

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