買醬油時,別只會買貴的!認準瓶子上「2行字」,買的醬油便宜又香濃

超市貨架上各種各樣的醬油,光是品牌都數不清了,挑花了眼,快看妳買的醬油標買對了沒有呀!

如果妳買的醬油標簽上有這幾個字,千萬不要再喝了,這幾個字就是「配制醬油」。

這不能算是真正的醬油,千萬不要因為貪圖便宜或者花了大價錢還買不到等價的產品,那可就虧大了。

「零添加」的醬油是真的存在嗎?

不少品牌都強調「零添加」,不用想都知道這怎麼可能呢,純水放久了還會變質呢,何況是醬油這種混合物,所以不用任何添加劑是不可能的。

但是為了達到一定的保質期,雖然不使用防腐劑,可能會通過提高鹽的含量來達到目的,所以說,遇到這種醬油最好是多留個心眼。

如何挑選好的醬油?

1.看質量等級

等級越高醬油的質量越好。這個是毋庸置疑的,其中特級的是最好的,香味也更加濃郁,味道更好。

2.看配料表

實際上,只要我們能看懂標簽上的配料表,挑到好質量的醬油根本不在話下。

有的朋友可能會發現各個品牌的醬油的配料表沒有什麼太大的差別,配料表里有大豆、大豆、小麥等這幾種。

這其中的奧妙就多了,這時就需要仔細辨別用的是哪一種大豆了。

用來生產醬油的大豆一般有整粒的大豆和豆粕,豆粕就是將大豆用來提取豆油后剩下的,這種原材料價格更低。

因此受到不少廠家的青睞,但是做出來的醬油的口感和風味就差很多。

相反,成粒的大豆因為營養物質更加豐富,生產出來的醬油更香,更具風味。

醬油怎麼食用是最好的呢?

做涼拌的話最好選用專用的醬油,因為這種醬油的執行的指標會更加嚴格,菌落總數更加低,更加安全。

炒菜或者煲湯、燉肉的時候放醬油不能過早放,這樣子會影響食物的口感,肉也不容易燉爛,可以在快做好準備出鍋的時候放。

要說醬油還有什麼需要注意的,那就是要少吃一些,畢竟鹽分太高,不小心容易攝入過量。

醬油要怎麼保存呢?

可能不少朋友都不太注意,用了醬油后幾個小時都沒蓋上蓋子,後來發現了這才慢悠悠地蓋上。

我每次一用完就馬上蓋好蓋子,不管是醬油還是料酒、食用油,因為開著蓋子怕有什麼蚊蟲不小心掉進去了,而且容易使得其中的營養物質揮發掉。

最好還是放在冰箱里保鮮,夏天天氣比較熱,放在灶台上做飯的時候周圍的氣溫也會升高,會影響口感,甚至變質得更快。

在中國廣袤的大地上,不管是哪個菜系,不論是山珍海味還是白米飯,醬油的存在舉足輕重。

人們對食物的評價就是一個「鮮」字,不管是閩南人的海鮮還是廣東人的腸粉,醬油總是能夠恰到好處地提味。

讓汪曾祺先生心心念念的昆明那家牛肉館的牛肉,就是要蘸著醬油吃才有那種感覺。

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