超市貨架上各種各樣的醬油，光是品牌都數不清了，挑花了眼，快看妳買的醬油標買對了沒有呀！

如果妳買的醬油標簽上有這幾個字，千萬不要再喝了，這幾個字就是「配制醬油」。

這不能算是真正的醬油，千萬不要因為貪圖便宜或者花了大價錢還買不到等價的產品，那可就虧大了。

「零添加」的醬油是真的存在嗎？

不少品牌都強調「零添加」，不用想都知道這怎麼可能呢，純水放久了還會變質呢，何況是醬油這種混合物，所以不用任何添加劑是不可能的。

但是為了達到一定的保質期，雖然不使用防腐劑，可能會通過提高鹽的含量來達到目的，所以說，遇到這種醬油最好是多留個心眼。

如何挑選好的醬油？

1.看質量等級

等級越高醬油的質量越好。這個是毋庸置疑的，其中特級的是最好的，香味也更加濃郁，味道更好。

2.看配料表

實際上，只要我們能看懂標簽上的配料表，挑到好質量的醬油根本不在話下。

有的朋友可能會發現各個品牌的醬油的配料表沒有什麼太大的差別，配料表里有大豆、大豆、小麥等這幾種。

這其中的奧妙就多了，這時就需要仔細辨別用的是哪一種大豆了。

用來生產醬油的大豆一般有整粒的大豆和豆粕，豆粕就是將大豆用來提取豆油后剩下的，這種原材料價格更低。

因此受到不少廠家的青睞，但是做出來的醬油的口感和風味就差很多。

相反，成粒的大豆因為營養物質更加豐富，生產出來的醬油更香，更具風味。

醬油怎麼食用是最好的呢？

做涼拌的話最好選用專用的醬油，因為這種醬油的執行的指標會更加嚴格，菌落總數更加低，更加安全。

炒菜或者煲湯、燉肉的時候放醬油不能過早放，這樣子會影響食物的口感，肉也不容易燉爛，可以在快做好準備出鍋的時候放。

要說醬油還有什麼需要注意的，那就是要少吃一些，畢竟鹽分太高，不小心容易攝入過量。

醬油要怎麼保存呢？

可能不少朋友都不太注意，用了醬油后幾個小時都沒蓋上蓋子，後來發現了這才慢悠悠地蓋上。

我每次一用完就馬上蓋好蓋子，不管是醬油還是料酒、食用油，因為開著蓋子怕有什麼蚊蟲不小心掉進去了，而且容易使得其中的營養物質揮發掉。

最好還是放在冰箱里保鮮，夏天天氣比較熱，放在灶台上做飯的時候周圍的氣溫也會升高，會影響口感，甚至變質得更快。

在中國廣袤的大地上，不管是哪個菜系，不論是山珍海味還是白米飯，醬油的存在舉足輕重。

人們對食物的評價就是一個「鮮」字，不管是閩南人的海鮮還是廣東人的腸粉，醬油總是能夠恰到好處地提味。

讓汪曾祺先生心心念念的昆明那家牛肉館的牛肉，就是要蘸著醬油吃才有那種感覺。