過年傳統要買魚,建議首選3種,肉嫩刺少沒腥味,寓意招財事事順

隨著春節的臨近,人們也變得越發忙碌起來,把手中的工作處理好,過年期間的年貨也開始準備了。農歷新年是我國的傳統大節,這期間的講究不少,從小到大,老媽必定要買的年貨之一便是魚。魚屬于過年的一種傳統食物,寓意著富裕,有余糧,在過年期間吃魚的時候不能全部吃完,要剩下一些,意為連年有余。無論是除夕年夜飯,還是正月里待客,餐桌上都少不了魚。所以在購買的時候,要提前做到心中有數,以免買多或買少。

如今市面上的魚種類很多,那麼我們在買魚的時候也要懂得挑選。不同的魚類,不僅口感差別大,而且魚刺的多少也是不同的。吃魚的時候,最麻煩的一件事情就是挑魚刺了,相信大家都希望買到魚刺勺,魚肉多的魚類。另外過年是我們祈福的時刻,多一些吉祥的寓意更能錦上添花。所以綜合以上幾個因素,下面來跟大家分享3種魚,尤其適合過年期間食用,魚肉鮮嫩而且魚刺少,幾乎沒有什麼魚腥味,而且每一種魚還擁有很好的寓意,建議大家選購的時候優先考慮。

第一種:帶魚

無論是沿海還是內陸地區,對于帶魚都不陌生,帶魚屬于一種海水魚類,所以它算得上是一種平民可以吃得起的「海鮮」產品了。帶魚的形狀細長,象征著長壽安康,另外帶魚形似一條銀色的腰帶,又寓意著腰纏萬貫。帶魚僅有中間的主刺以及邊緣的一排小刺,在吃的時候是非常方便的。可以紅燒,可以清蒸,可以香煎,吃起來都非常的鮮美解饞。

推薦食譜:香煎帶魚

1、適量的帶魚清理干凈,魚頭直接去掉,并且連帶著將內臟也一起去干凈,魚鰭剪掉,表面的銀磷根據自己的喜好,我家基本都要去干凈,這一部分是比較腥的。處理干凈以后,剪成六七厘米的長段。

2、在帶魚中加入一些鹽,蔥姜,再來一點橘子皮,然后拌均勻,腌制半個小時左右。

3、挑出帶魚段,水分瀝干一些,另外準備一個保鮮袋,放入一些干面粉,把帶魚段裝進去,然后上下左右搖一搖,這樣可以在帶魚的表面均勻地裹上面粉。

4、起鍋燒油,先把腌制帶魚的蔥姜橘子皮放進去,小火炒香,然后挑出。這樣油會非常香,也能避免粘鍋。

5、把帶魚擺放到鍋底,中火來煎,一面定型以后,翻面繼續煎,直到把帶魚的上下兩面都煎至色澤金黃,就可以出鍋裝盤了。

第二種:多寶魚

多寶魚,也是一種海魚,全身僅有一條中軸骨,沒有小刺。而且魚頭很小,可食用的部分很多,是一種非常劃算的魚類。多寶魚,它的名字就很吉利,寓意著招財進寶。多寶魚一般可以清蒸,或是紅燒,當然家里有烤箱的話,烤著吃也是很不錯的。

推薦食譜:烤多寶魚

1、準備一條多寶魚,清理干凈,尤其是內部的血水要去除干凈,以免殘留腥味。接著我們把水分擦干。

2、多寶魚的體型比較寬厚,我們需要在其背部打上花刀,這樣在腌制的時候容易入味,烤的時候也容易熟。

3、先切一些姜絲,在多寶魚的表面涂抹一遍,接著調入適量的鹽,繼續在其表面涂抹均勻,腌制半個小時以后,再均勻地刷上一層食用油,這樣烤熟以后,外焦里嫩。

4、烤箱提前預熱,把多寶魚放進去,250度左右的溫度先烤半個小時左右,烤到魚肉發白,并且背部炸開的狀態。

5、這時候我們準備一些椒鹽,辣椒粉,胡椒粉混合到一起,均勻地撒到魚的表面,然后再次放進烤箱,繼續烘烤,讓烤魚進一步入味,將魚皮烤到焦香的程度,就可以取出了。接著我們可以再撒上一些蔥花,芝麻點綴。就可以上桌了。

第三種:鯧魚

鯧魚也是一種比較常見的海魚,其肉嫩刺少,富含蛋白質以及維生素礦物質等成分,味道鮮美又營養。鯧魚首先從名字來看,鯧諧音「昌」,寓意著繁榮昌盛。另外鯧魚的外形似船帆,又代表了一帆風順。所以鯧魚也是過年期間買魚的不錯選擇。

推薦食譜:清蒸鯧魚

1、一條新鮮的鯧魚清理干凈,將魚表面以及魚腹內的水分都擦干,接著在其表面劃上幾刀,便于入味。

2、準備一些生姜,切成片狀,在盤底擺上幾片,放入鯧魚,接著在魚腹內也放幾片,魚身的表面也放上,腌制十五分鐘。

3、蒸鍋提前燒開水,把魚盤放進去,鍋蓋蓋住,大火蒸十分鐘左右,即可關火端出。

4、另外準備一塊干凈的盤子,把鯧魚擺放進去,淋入蒸魚豉油,擺上蔥絲,然后燒一小勺熱油淋到蔥絲上,香味被瞬間激發,就可以端上桌了。

用戶評論