清洗花蛤時,放油鹽是大錯!海邊人教你一招,花蛤瘋狂吐沙,很實用

每年的夏天正是花哈大量上市的時候,花蛤是夏天必吃的食物之一,每次去菜市場買菜的時候看到新鮮的花哈,媽媽都會去買一些回來煮著吃,花哈的烹飪方式也是比較簡單的,不需要太多的調料,只需要水煮之后再拌上調好的調料就可以了。

花哈好吃,價格便宜,只要花十幾塊錢就可以買到足夠一家人吃的花哈,相對于其他海鮮來說,花蛤真的是既便宜又好吃的海鮮之一呀!花哈雖然好吃,但是清洗的時候比較麻煩,這是很多朋友吃花蛤的煩惱。在家自己做的時候,如果花哈土殺不干凈,不僅會影響口感和味道,吃起來還有點咯牙。

如果想要注意到美味又好吃的花哈,那麼花哈吐沙是必不可少的一步,只有吐沙干凈的花哈,無論怎麼做都是非常鮮香美味的那麼我們如何才能做到快速的讓花哈吐沙呢?很多朋友在清洗花哈時只放也或者是只放油,其實這個做法都是不對的,為此我特別去問了魚民,接下來就給大家分享漁民清洗花蛤的技巧我們一起往下看看吧。

【清洗花蛤】

1、 直接 焯水

第一種方法比較適合趕時間的時候,直接焯水,這種方法是最簡單的方法,但是缺點就是會使花哈變味,一般飯店酒店餐廳

2、溫水

我們把剛剛買回來的花哈過一次清水后放入鍋里,再加入適量的溫水,等幾分鐘過后就可以看到花哈開始張嘴吐沙了。

3、 食用鹽和鐵銹

如果有足夠的時間,比較建議用最后一種,不管是洗白花哈還是花這個方法都是非常實用得我們將購買回來的花哈過完清水之后放入盆中,加入適量的食用鹽,然后在放幾塊生銹的鐵扇品,讓花哈在彭中侵泡兩個小時左右,這樣清洗花哈吐沙吐得非常干凈,還能保持花哈的原滋原味。

4、米醋、食用油、辣椒碎

漁民師傅告訴我用上這三種東西花蛤就會瘋狂的吐沙,首先我們將買回來的花蛤倒入盆中,然后加入適量的米醋、食用油、還有拍碎的小米椒,最后倒入沒過花蛤的清水然后攪拌一下,短時間內花蛤就會不斷的吐沙。

【花甲的做法】

1、首先我們把土豪殺的花哈冷水下鍋清洗一遍,切記是清洗而不是潮水。等到鍋中的水微微熱時,就可以將花哈盛出來了,哈哈,清洗干凈后裝在盤中備用。

2、起鍋燒油,在鍋中加入少許的食用油,等到油熱后再加入適量的生姜片,干辣椒翻炒出香味,再加入適量的生抽。將調料炒香后就可以倒入花哈,倒入花哈后加入適量的食用鹽調味,再沿著鍋的邊緣加入適量的料酒,然后蓋上鍋蓋面燜大約兩分鐘左右。

3、等看到看到花哈全部張開之后就可以了,打開鍋蓋再撒上少許的香菜,翻拌均勻即可出鍋裝盤啦!

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