蘿蔔好不好,看一眼根須就知道,再也不怕買到硬心蘿蔔,太實用了

俗語有一句話說冬天的蘿卜堪比人參,足以可見冬天吃蘿卜對身體的好處,秋冬時節天氣比較陰涼,如果不好好保暖很容易著涼生病。

而蘿卜富含維生素、植物蛋白等營養,能夠提高人體免疫力,在秋冬時吃蘿卜,能夠讓我們的身體更為的強壯,抵抗秋冬的寒冷。

并且蘿卜的味道很好,不論是拿來爆炒還是和其他配料一起燉煮,蘿卜的味道總是十分清甜,口感軟糯,是老少皆宜的一種蔬菜。

但很多人在買蘿卜時習慣挑大的來購買,但其實以大小來挑選蘿卜,很容易買到差勁的蘿卜,那麼蘿卜應該怎麼挑選呢?

認識的一個老菜農告訴圓圓挑選蘿卜的4個小妙招,學會后保證你買的蘿卜口感清甜、水分充足,一起來學習一下吧。

1、看大小

大家挑選蘿卜時,盡量挑選個頭中型偏小的蘿卜,不要貪圖大個的蘿卜。因為大個的蘿卜可能在生長時吸收了太多的營養,長得過快,消耗掉了蘿卜中的營養和水分,導致蘿卜中間出現空心的情況。

也可能種植的時間太長了,導致蘿卜持續生長,所以個頭很大,但是這樣的蘿卜已經變老了,吃起來口感比較差。

比較小的蘿卜則可能還沒成熟就被拿出來售賣了,或是培育時沒有充足的營養供給,導致蘿卜個頭小。

2、看表皮

挑選蘿卜時要看一下蘿卜的表皮是否完整,如果有破損的話,那麼細菌可能會從破損處進入到蘿卜內部,吃起來不衛生,蘿卜還容易變質,放不了多久。

另外最好挑選表面比較平整光滑的蘿卜,因為表皮坑坑洼洼的蘿卜水分流失比較多,吃起來也比較辛辣。

3、看重量

蘿卜掂起來比較重,是因為里面含有充足的水分,水分充足的蘿卜更加的爽口清甜,所以如果遇到差不多的蘿卜,我們可以掂量一下蘿卜的重量,挑選更沉的蘿卜。

反觀比較輕的蘿卜可能是存放的時間比較久,水分流失嚴重,也可能里面是空心的,口感不好。

4、看根須

一般來說,售賣的蘿卜會帶有一些根須的,這些根須可以判斷蘿卜是否得到了充足的營養。

如果蘿卜的根須比較飽滿、比較粗,那麼說明吸收了很多的營養成分,吃起來會更加的美味,水分更足。

相反蘿卜的根須有分叉并且根須特別細的情況,說明蘿卜生長時得到的營養比較少,為了能夠讓自身成長,所以會將根須分叉來獲取更多營養。

怎麼存放蘿卜?

蘿卜是一種蔬菜,雖然比一般的蔬菜保存時間更長,但如果沒有正確地存放蘿卜,或是長時間暴露在空氣中,不盡快食用的話,還是會變質,那麼應該怎麼保存蘿卜才能延長蘿卜的保存期呢?

1、冷凍保存

我們可以把蘿卜放到冰箱中冷凍起來,但是要先將蘿卜去皮切塊,用保鮮袋密封裝好,分成幾份,想吃的時候再取出來,焯水瀝干后就可以食用了。

低溫的環境能夠讓蘿卜保存更長的時間,而蘿卜可以直接焯水食用,不用自然解凍,口感不會變差。

2、曬干保存

先將蘿卜切成條狀后曬干,記得要切的小一點,這樣比較好曬制,在曬得差不多之后用鹽腌制一下,然后把曬干的蘿卜密封好放到冰箱中冷藏保存。

曬干之后的蘿卜水分流失比較多,口感沒有新鮮的蘿卜好吃,但是經過鹽腌制的蘿卜可以存放一個月左右。

3、水缸保存

我們先將蘿卜表面處理干凈,然后準備一個比較大的水缸,里面加滿干凈的清水,然后把蘿卜放入水中,再在上面蓋上濕土覆蓋。

這樣保存能夠阻止蘿卜水分流失,隔絕空氣與蘿卜接觸,減緩氧化的速度,所以能夠讓蘿卜保存更長時間。

生姜是很有營養的食材,有很多用處,生姜可以給食材去腥,加入菜肴里,可以給菜肴提鮮。

還可以驅除蚊蟲,以及做成各種美食,比如姜撞奶、姜糖、醋泡姜等。

因為有很多用途,并且日常生活中,很多菜都需要用到生姜,因此經常做飯的人會時不時地去買一些生姜。

可大家真的知道如何挑選生姜嗎?有一些生姜是千萬不能購買的,吃多了對身體有一些危害,大家知道是哪一些種生姜嗎?一起來了解一下吧。

1、特別黃的生姜

一般來說,單單經過晾曬的生姜,表皮顏色都是發白的。

如果看到姜皮顏色特別黃的生姜,并且湊近了還會有一股刺激性的味道,那麼可能就是浸泡過硫磺的硫磺生姜。

硫磺生姜看起來會比較美觀,很多人在購買時,都喜歡挑選這樣美觀的生姜。

但經過硫磺熏制的生姜吃了之后容易損壞肝腎,對身體特別不好,因此最好不要購買。

2、潮濕的生姜

如果在購買生姜時,發現生姜表面比較濕潤,那麼也最好不要購買。

這種生姜可能剛剛從冷凍庫里拿出來,或是已經泡過水,也有可能是剛剛挖出來的生姜。

表面特別濕潤的生姜是需要經過處理,完全曬干之后才能防止腐爛的,如果沒有經過處理,直接讓我們買回家,那麼放不了幾天生姜就會腐爛。

而腐爛的生姜是不可以食用的,腐爛的生姜會產生黃樟素,它是一種致癌物,如果食用了,很容易導致我們出現腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。

攝入過多或經常食用腐爛的生姜,還可能誘發食道癌、肝癌等,因此遇到這種類型的生姜,千萬不要購買。

3、表面有損壞的生姜

生姜在挖掘時比較容易出現傷口,但如果看到有傷口的生姜,那麼最好不要購買。

很多生姜的傷口都是在挖的時候出現的,這種傷口會沾有比較多的泥土,上面有很多的細菌,一般是很難清洗干凈的。

并且因為有傷口,所以生姜表皮無法完全保護好生姜,容易使得細菌入侵生姜內部,使得生姜更快速地變質,而變質的生姜是不能食用的。

發芽生姜可以吃嗎?

不少人由于保存不當,因此生姜沒有存放多久就發芽了,那麼發芽的生姜可以吃嗎?

發芽的生姜是不會產生任何有害物質的,只是會導致生姜的辣度下降,水分流失,使得生姜的口感變得稍微差一些。

因此即使生姜發芽,我們也是可以食用的,只需要把發芽的部分去除掉就可以了。

而只要好好保存,生姜一般是不會發芽的,那麼生姜到底應該怎麼保存才能避免發芽呢?

最好的方法是隔絕生姜與空氣的接觸,生姜無法接觸到空氣中的水分,就很難再發芽。

因此我們可以把生姜用保鮮膜包裹起來,放到塑料袋內,然后放入冰箱里冷藏。

或是把生姜包裹好之后,用泥土埋起來,也可以防止生姜與空氣接觸,同時還能避免生姜水分流失。

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