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泡發魷魚,最忌直接用水泡,大廚教我2招,又快又好,干貨變海鮮
2023/04/29

市面上賣的干魷魚,是一種魷魚制品,經過泡發之后才可以烹飪食用,這樣的魷魚就可以保存時間更長了。

如果沒有買到新鮮的魷魚,很多人就會選擇這種干魷魚。但是新鮮的魷魚我們自然可以直接烹飪食用。

干魷魚的話就需要多一些程序了,需要先把它泡發了,才可以進行烹飪,那干魷魚是怎麼泡的呢?我們再買回來干魷魚該怎麼處理食用才好吃呢?

在用清水泡發的情況下,我們還可以加入以下這兩樣,這樣泡發的魷魚就會又快又好,到底是加入什麼呢?我們一起來看一下。

干魷魚泡發的步驟和技巧

第一步:我們在買回來干魷魚的時候,首先需要先把它的表面都清洗一下,去掉它表面的臟東西。

我們在購買的時候,千萬不要看著魷魚表面像是有一層白白的霜就不買這樣的干魷魚。

其實這樣的魷魚才是比較好的魷魚,并不是我們常規認為的是食物發霉了。

第二步:清洗之后,我們準備清水,開始泡發魷魚,一般我們準備的清水要沒過魷魚,這樣魷魚各個部位才會充分泡發。先用清水泡發兩個小時左右。

第三步:清水泡發之后,就到了比較重要的一步了,很多人在第二步之后就開始烹飪魷魚了。

但是會發現這時候泡發烹飪出來的魷魚會比較硬,口感不是那麼好,這時候我們就需要再加入兩樣再進行泡發。

這兩樣就是我們常見的食用堿和香油,香油的話滴幾滴進去就可以了。

食用堿我們可以根據水的比例來添加,一般我們兩斤水的話可以往里邊加入五克堿。

第四步:我們把以上兩樣加好之后,就可以繼續泡發了,大約泡3個小時,這時候魷魚就泡發得比較好了。

我們把泡好的魷魚再沖洗幾遍,這個時候就可以用來烹飪了。

以上就是我們介紹的關于干魷魚的泡發步驟和相關的小技巧了,干魷魚和我們平時泡發干木耳那些會有點區別。

如果只用清水進行泡發的話,可能不能達到最佳的效果,這個時候我們食用的魷魚口感不會那麼好,會比較硬。

所以,這時候我們再進行進一步的泡發效果會比較好一點,在泡發的時候我們加入適量的香油和食用堿,可以幫助我們加快泡發。

而且泡發出來的魷魚的效果也是比較好的,這時候再用來烹飪食用口感也會更好哦。

如果你喜歡買一些干魷魚來烹飪,以上的泡發小技巧可以嘗試一下哦。