買魚時,懂行人買魚專挑這6種海魚,無法人工養殖,純野生口感好,放心吃

在休漁期間,漁船要返港休漁,我們吃的海鮮,將以冷凍為主,就算是活鮮,基本都是放在海水池里暫養的,價格自然也不會低。如今,距休漁期只有不到10天的時間了,有條件的朋友們,不妨提前去海鮮市場囤購一些海魚,這樣就算到了休漁期,也不會饞著沒野生海魚吃。

下面提到的6種魚,因為養殖技術、養殖成本等原因,較少有養殖的,海鮮市場里賣的,基本都是野生海魚。喜歡吃海鮮的朋友,不妨適量囤一些,錯過要等4個月,即休漁期結束以后了。

1、鲅魚

鲅魚,主要生長在我國東海、黃海、渤海一帶,是一種比較常見的野生海魚。谷雨前后,是鲅魚最為肥美的時節,因此在膠東一帶,還有女婿在這個時節給老丈人送鲅魚的習俗。雖說鲅魚可以養殖,但考慮到養殖成本較高、成活率較低,因此現在鮮少有人會養殖鲅魚。目前市場上售賣的鲅魚里,以野生鲅魚居多。

進入休漁期后,海鮮市場里賣的鲅魚,將以冷凍鲅魚為主。因此,喜歡吃鲅魚的朋友,不妨趁這個時候適量多買一些新鮮的鲅魚,將它們去除內臟和魚鰓后,清洗干凈切段,再分裝入保鮮袋中,放入冰箱冷凍保存。

鲅魚推薦吃法:鲅魚的肉質細嫩,口感鮮美,適合的吃法也非常多,可以紅燒、清煮、放韭菜和五花肉一起小炒,也可以用來做鲅魚餃子餡、鲅魚丸等等,魚肉香甜彈牙,吃起來是十分過癮。

2、帶魚

帶魚,又叫油帶、裙帶,因其外觀像一條銀灰色的帶子而得此名,它也是分布在我國黃海、東海、渤海、南海海域的一種比較常見的海魚。帶魚屬于深海魚,比較適應生長在高壓的深海環境中,一旦離開海水,會因為「負壓」的情況立刻死亡。因此,目前鮮少有人養殖帶魚,大家平時吃到的帶魚,基本都是野生海魚。

進入休漁期后,我們能買到的帶魚,很多都是已經被切成段的冷凍帶魚段,并且不少是進口的帶魚品種,口感上大多不及國產帶魚好吃。如果大家有條件能買到冰鮮的整條帶魚的話,可以趁休漁期到來之前,適量多買點放冰箱冷凍起來,在存儲條件合適的情況下,吃起來口感也是很鮮美的。

帶魚推薦吃法:買帶魚的時候,宜挑個頭小一些的帶魚品種,如舟山帶魚、渤海帶魚等等,肉質要更細嫩一些,比較適合清蒸的吃法。而像一些個頭比較大的帶魚品種,吃起來肉質就會感覺比較粗糙,更適合做油炸帶魚或紅燒帶魚。

3、沙丁魚

沙丁魚,又叫薩丁魚,在口語里還有個說法,「擠得跟沙丁魚一樣」,用來形容擁堵的場景。這個比喻背后也是有依據的,因為沙丁魚屬于群居魚類,聚集的時候密密麻麻的,用來描述「擁擠」再合適不過了。

沙丁魚常年生活在海水中,屬于典型的野生海魚,在淡水中無法生存,也很難在現有模擬的海水環境中生存,因此我們平時吃的沙丁魚,很少有人工養殖的,一般都是野生海魚。咱們國家東南沿海海域生長的沙丁魚,屬于擬沙丁魚屬中的遠東擬沙丁魚。

沙丁魚推薦吃法:沙丁魚最常見的吃法,莫過于用來制作沙丁魚罐頭了。除此之外,沙丁魚也適合軟炸、香煎、燒烤等吃法。

4、紅杉魚

紅杉魚,又叫金絲魚、紅三魚,廣東人習慣稱其為「紅三」,是金線魚科金線魚屬里的一種魚類,在我國主要分布在南海海域。紅杉魚屬于典型的野生海魚,長期生活在海底,一旦捕撈上岸后,會因內臟爆裂而亡,因此鮮少有人工養殖的紅杉魚。

紅杉魚推薦吃法:紅杉魚可以搭配西紅柿煮湯,魚湯鮮甜,魚肉嫩滑,吃起來非常開胃,不過在煮湯之前,最好先將魚煎一下。除此之外,紅杉魚也適合清蒸、香煎等吃法。

5、馬面魚

馬面魚,又叫剝皮魚、橡皮魚、面包魚,從外形上看,容易給人一種「魚頭上長著一張馬臉」的錯覺。馬面魚屬于深海魚,常年生活在深海中,一旦捕撈上岸,會因為氣壓不足而迅速死亡,因此我們平時吃的馬面魚,基本都是野生海魚。

馬面魚推薦吃法:別看馬面魚長得丑,口感卻是一點也不賴。因為長得太丑怕影響食欲的原因,在烹飪馬面魚時,很多人都會將魚頭去掉,把魚皮也剝掉,看上去跟耗子很像,因此就有了「耗兒魚」這個昵稱。馬面魚很適合干燒的吃法,味道鮮美,魚肉吃起來很有嚼勁。

6、巴浪魚

巴浪魚,又叫黃占魚、棍子魚,學名叫藍圓鲹,屬于鱸形目、鲹科、圓鲹屬的一種魚類,在我國主要分布在東海和南海海域。巴浪魚本身產量就比較高,價格也很便宜,人工養殖的話,反倒會提高成本,出現養殖魚價格比野生魚貴很多的情況。因此,我們在市場里能買到的巴浪魚,基本以野生海魚為主。

巴浪魚推薦吃法:巴浪魚的肉質比較粗糙,就算煮很長時間,魚肉吃起來依舊非常有嚼勁,像廣東潮汕地區特色美食「魚飯」,正是用巴浪魚制作而成。此外,用巴浪魚做成的咸魚干,非常適合在夏天用來配稀飯食用。

【小達人心得】

對于愛吃野生海魚、且生活在沿海一帶地區的朋友來說,進入休漁期后,就意味著,要吃上新鮮的本土海鮮,還得再等上4個月的時間。上面提到的6種魚,以野生海魚居多,很少有人工養殖的。在休漁期到來之前,有條件的朋友可以適量囤一些,回家處理后放冰箱冷凍保存。

說到這,有些朋友可能會說,反正自己買回家也得冷凍,休漁期吃市場上賣的冷凍魚也一樣。 但是在我看來,自己買新鮮的魚回家冷凍,跟直接在市場上買的冷凍魚,肯定是有所不同的。自己凍的話,一來可以知道具體凍了多久,二來可以盡可能避免儲存過程中出現化凍再反復凍的情況,三來也可以更加經濟實惠,不愁休漁期沒海魚吃。

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