美食能夠帶給我們的，不只是口味上的愉悅感，色澤鮮艷的視覺上的享受，同時也會給我們嗅覺以莫大的觸動，使我們心情愉悅，心中充滿了愛，美食不僅僅是吃飽，還需要用心去品嘗它的內在。

水煮荷包蛋，對于70后和80后的人們來說，那是一種幸福的童年回憶，記得我們小時候，只有生病時，才會吃到媽媽親手做的水煮荷包蛋，雖然簡單，但是在那個年代那就是美味啊！是媽媽獨有的味道，那是滿滿的愛。

媽媽做水煮荷包蛋特別拿手，每次做的水煮荷包蛋都不會散花，而且雞蛋又圓又嫩。長大了離開家獨自參加工作，最想念的還是媽媽做的水煮荷包蛋，所以一有時間就會按照媽媽的方法去做荷包蛋，你還別說，功夫不負有心人，水煮荷包蛋看似簡單，但是還真是個技術活，經過不斷地咨詢媽媽和失敗的考驗，我終于掌握了媽媽做荷包蛋方法的真諦，做出的荷包蛋不但不散花，形狀好，而且零失誤。水煮荷包蛋，水開了千萬別直接下鍋，記住這1點，雞蛋圓潤不散花。今天就介紹一下媽媽常用的做荷包蛋的兩種方法，大家和我一起來看一下吧！

方法一：

1、先準備兩個小碗，碗中倒入涼水或開水都可以，然后分別磕入1個雞蛋，記住雞蛋一定要選用新鮮的。

2、然后把這兩個小碗放入燒開的蒸鍋中，開大火蒸4分鐘，取出其中的一碗，這就是溏心蛋，再過4分鐘，取出另外一碗，這就是實心蛋。

3、然后倒掉清水，放入盤中，撒上蔥花，澆上蒸魚豉油，就可以享受了。這樣做的形狀特別的完美，真是美得不要不要的。

水煮荷包蛋，水開了千萬別直接下鍋，記住這1點，就是下鍋蒸，雞蛋圓潤不散花。

方法二：

1、先把雞蛋打入小碗里，這樣往鍋里倒時比較方便，而且形狀比較好看。

2、鍋中加水，水燒至沸騰，加入一點鹽，增加底味，加入幾滴醋，能增加蛋白的凝固，這時千萬不要直接導入雞蛋，因為大火會讓水沸騰，直接把雞蛋沖散，這時記住關鍵的1點，轉至小火，倒入雞蛋，使其定型后再轉大火，大約3分鐘煮出的是溏心蛋，再燜煮1分鐘煮出的是實心蛋。

3、煮好的荷包蛋撈出，撒上蔥花，澆上蒸魚豉油，美味即成。

水煮荷包蛋，水開了千萬別直接下鍋，記住這1點，就是轉小火，雞蛋圓潤不散花。

水煮荷包蛋，這兩種方法，只要你掌握技術要點，水開后別直接下鍋，記住這一點，保準你百分之百的成功，而且煮出的雞蛋形狀完美，又嫩又圓還不散花，你學會了嗎？