吃了20多年的白菜,原來一直都切錯了,教你「新切法」出鍋太香了

吃了20年白菜,都切錯了,白菜新切法,太香了

今天在超市買了棵大白菜9塊錢,2.5塊1斤,如果在農村的集市上,可以買到好幾個這樣的白菜了,這年頭,白菜都這麼貴,再也不敢說「白菜價」了。從小懂記事起,家里就經常吃白菜,尤其是冬天,不僅價格便宜,而且可以和很多種菜進行搭配,最有名的就是豬肉白菜燉粉條,不僅吃起來暖暖的,而且簡單易做,只要把所有食材切好后,燴一燴,放入自己喜歡的調料即可食用。前幾天去個廚師朋友家里做客,因為自己也喜歡做菜,就一直看他是怎麼做菜的,就有這道白菜豬肉燉粉條,不禁感嘆,吃了白菜20年了,白菜都切錯了,今天給大家分享白菜新切法,朋友們都說太香了。

他是這麼切白菜的:用刀橫切掉多余的根,然后去除掉外部枯黃的,不新鮮的葉子;一刀下去把白菜豎切開,用刀斜切掉剩余的根,接著再切一刀,把白菜葉和白菜幫切開。白菜葉切大段(切的比較寬,因為白菜葉相對比較嫩,易熟),白菜幫再橫切一刀,然后開始豎切成小段,這樣的切法,不僅切的更容易,而且更好的保留了白菜幫的纖維素,營養不流失。切完之后,用清水淘洗干凈,瀝干水分,備用即可。下面小懂就分享下廚師朋友做的白菜豬肉燉粉條。

食材:白菜,五花肉,粉條,小蔥,青辣椒,紅辣椒,蒜

調料:食鹽,老抽,五香粉,辣椒面,香油,花椒,八角,料酒

做法:1,五花肉洗凈,切片備用(如果可以分的出瘦弱和肥瘦,最好分開,這樣后面翻炒的時候會有用到)。

2,粉條浸泡30分鐘后瀝干水分備用(粉條最好用40度左右的溫水泡發,不僅吃起來會比較有韌勁,而且也會更好的保全粉條的營養成分)。

3,小蔥切小段備用(把蔥白和蔥葉分開,后面會有介紹);蒜切片備用;辣椒切小的滾刀塊備用(去除掉辣椒籽)。

4,起鍋,待鍋燒熱后,倒入肥肉進行煸炒,煸炒出油后,倒入備好的花椒,蔥白和瘦肉,翻炒出香味(先把肥肉進行煸炒,吃起來不會感覺到油膩)。

5,然后倒入少許清水(只要沒過肉即可),倒入切好的蔥葉,八角,料酒,少量食鹽,老抽調色和少許的五香粉;最后放入白菜,粉條,臨出鍋前淋入少許香油即可盛出食用。

好了,今天關于白菜豬肉燉粉條的技巧就為大家介紹到這里了,你們都學會了嗎?還有什麼其他的制作方法也可以在評論區分享給我們哦!

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