夏季來臨，各種新鮮蔬菜也都上市了，包括紅彤彤的西紅柿，這是我最愛吃的一種蔬菜，平時都會買一些放在家里，洗一洗直接吃，酸甜可口，或是炒菜、做湯，味道特別鮮美。

西紅柿的營養價值高，不僅能美白皮膚，還能提高身體的抵抗力，建議大家經常給家人吃一些。很多人都抱怨，現在的西紅柿沒有小時候好吃了，又酸又硬，全都是催熟的。確實有這樣的情況，但并不是市場上所有的西紅柿都難吃，就看你會不會挑了。

大家都喜歡吃沙瓤多汁、酸甜可口的西紅柿，但總是挑不到，今天我就喝大家分享一些技巧。

今年的西紅柿價格較貴，最貴買到了8塊錢一斤，去年也就4塊錢到頂了，要是買到催熟的西紅柿，那真是虧大了。大家平時怎麼挑西紅柿的呢？

老菜農說，其實挑西紅柿很簡單，只要看葉子就行了，真的嗎？一起了解一下。

【選5片葉還是6片葉】

挑西紅柿時，盡量挑上面帶葉子的，比不帶葉子要新鮮很多。帶葉子的西紅柿也有區別，仔細數一數，有些是5片葉，有些是6片葉，該買哪種呢？區別非常大，買錯了口感就是又酸又硬，一定要記準了。

應該挑6片葉的西紅柿，你選對了嗎？為啥呢？因為葉子的數量，直觀地反映了西紅柿的生長情況。如果葉子比較多，說明營養充足，汁水多，所以6片葉的口感好，沙瓤多汁，味道鮮甜。

除了數葉片的數量，想要買到好吃的西紅柿，老菜農還叮囑了「3不買」，千萬要牢記。

【挑選西紅柿的技巧】

1、不圓潤的西紅柿不買

自然界中正常的果實，都是比較圓潤的，比如蘋果、葡萄、梨子等，西紅柿也是一樣的。如果形狀長得特別奇怪，不圓潤，一個可能是營養不足，另一個可能是使用了激素造成的，比如生長激素、膨大劑、催熟劑等等，都不是好西紅柿，一定選特別圓潤的。

2、特別硬的西紅柿不買

西紅柿成熟后會變得比較軟，用手輕輕捏一下，能感覺到彈性。如果西紅柿特別硬，就算是紅彤彤的，也是催熟的，口感酸澀，買了浪費錢。

3、沒有香味或有異味的不買

成熟的西紅柿，會散發出一種獨有的香味，聞起來很香甜，沒有其它味道。

而如果西紅柿出現了酸味、酒味，說明已經變質了，要是聞到了刺激性氣味，說明噴灑化學保鮮劑，容易殘留，對身體不利，都不要買。

挑西紅柿，記住上面說的「6片葉、3不買」，保證能輕松買到優質的成熟西紅柿。

下面和大家分享一個西紅柿好吃的做法——【西紅柿燒茄子】，超級下飯。

準備2根茄子、2個西紅柿、1個青椒、1勺番茄醬、食鹽、生抽、雞精、玉米淀粉各適量。

1、茄子用清水沖洗干凈，切成滾刀塊。大蒜、香蔥切末。青椒去蒂去籽，洗干凈后切塊。西紅柿洗凈，也切大塊，不喜歡吃皮的可以先去皮。

2、向茄子中加入半勺食鹽，用手抓拌均勻，腌制10分鐘。腌出水分后用手輕輕擠干，加入適量玉米淀粉，用手拌勻，裹上一層淀粉。

3、起鍋燒油，倒入茄子塊，小火煸炒至顏色金黃后撈出。鍋里留底油，下蔥蒜末炒香，倒入西紅柿塊，再加一勺番茄醬，小火炒出西紅柿汁。

4、倒入炒好的茄子塊，開大火翻炒半分鐘，讓茄子裹上一層西紅柿汁，倒入青椒塊，加食鹽、生抽、雞精調味，淋入適量清水，炒勻后即可出鍋。

說到「干飯人」，干的就是米飯，遇到好菜一頓干3碗，飯量大的干5碗都不成問題。但如果米飯不好吃，干一碗都夠嗆。

好吃的米飯，講究香軟彈牙，顆粒分明，但不少人煮的米飯，都快成稀飯了，口感特別粘，一點都不筋道，這一看就是水加多了。煮米飯時，有些人是憑感覺加水，這是錯誤的，只要掌握好比例，才能讓米飯更可口。

看似簡單的煮米飯，并不是把大米洗一洗直接蒸那麼簡單，今天我就和大家說說其中的技巧。

煮米飯，要掌握3個要領，保證比飯店里的米飯更好吃。

1、大米只淘不洗

現在的大米干不干凈？可比30年前干凈多了，沒有稻殼、石子，甚至連米蟲都沒有，只需要輕輕淘洗2遍即可。很多人把淘米變成了洗米，用手把大米搓一搓，會流失很多營養物質。

除了洗的方法不對，洗的次數也太多了。大米洗1~2遍即可，有些人會洗3~5遍，洗的次數越多，流失的營養也越多，做出來的米飯就不香了。所以每次淘米時，加入一些清水，用手輕輕攪動幾下，倒掉淘米水即可。

2、加水比例

加水不能憑感覺，加多了米飯很稀，加少了米飯很干，還會有硬鍋巴。加多少水合適呢？

現在的電飯煲，一般都有刻度線，幾倍米加多少水都是很清楚的。但刻度線是死的，而且一般都是至少2杯，那要蒸一杯大米怎麼辦？記住一個比例，就是1：1.5。

一杯米加一杯半的水，這樣就非常好記了。2杯米加3杯水，3杯米加4杯半水，以此類推，這樣就不會出現米飯太稀或太干的問題。

3、加點調料

想讓米飯顆粒分明，口感香軟，并不能只加水。只加水能把米飯煮熟，想要好吃，就要加點調料。煮米飯時，要加入3樣調料，就是食鹽、食用油、醋，它們的作用不一樣。

食鹽能增加米飯的筋性，吃起來口感筋道彈牙；食用油能讓米飯顆粒分明，不會粘連，而且光澤度高，香味濃郁。醋可以讓米飯更香軟，味道也更甜，因為淀粉在酸性環境下水解更快，還有防餿的作用，能讓米飯在夏天保存更長的時間。

加油的話，最好是加豬油，豬油具有天然的香氣，能讓米飯松軟潔白，香濃可口。

下面和大家說說【煮米飯】的正確做法，大家快跟我學一下，保證能蒸出可口的米飯。

1、一杯大米是一人份的，按照人數舀取大米，放入大碗中，加入適量清水，用手攪拌幾圈，利用水的旋轉，把大米表面的米糠沖下來，瀝干水分。

2、把大米倒入電飯煲內膽中，加入1.

5倍的開水，加開水比加冷水熱得快，提高了煮飯的效率，米飯也更加香甜。

3、加入適量食鹽，一般一杯米加1克鹽、5克油、5克醋，用筷子攪拌均勻，蓋上蓋子，啟動電飯煲，蒸30分鐘左右。

4、米飯蒸熟后，打開蓋子，用鏟子把米飯弄散，讓多余的水汽快速散掉，這樣米飯就不會濕噠噠的了，口感特別筋道、香軟、可口。