快訊
不管醃什麼肉,掌握這個小訣竅,炒出的肉又嫩又滑,滿滿一口越嚼越香
2023/03/11

對于現在的我們來說,吃肉不再是難事,就算肉價飛漲,我們想吃的時候 ,還是買得起的。其實肉不僅好吃,還是很有營養的食物,含有很多素類食材沒有的營養物質,所以平常我們偶爾還是要吃一些肉的。有些人喜歡吃肉,但是不會做肉,往往做出來的肉,又柴又有很大腥味,真是太難吃了,這種做法簡直是一種浪費,雖然我們生活好了,做好的肉不能吃,也會很難受,還沒有到這種大手大腳的程度,那麼肉到底要怎麼做才好吃呢?

做肉有技巧,一般我們都會這麼做,不喜歡肉的腥味,就會去腌制它,不僅能去腥,還能讓肉更加入味好吃,所以這個方式很多人都喜歡,那麼在腌制的時候,放的最多的調味料,那就是料酒和食鹽,覺得料酒可以去腥,食鹽可以增加味道,其實這麼做是不對的,腌出來的肉失了水分,肉吃起來會變得嚼不動,怎麼做才是正確的方式呢?這是生活中必須要知道,并且學會的技能,因為一道簡單的家常菜,一定會有炒肉類的菜,要是不會做,每天飯菜真是無法下咽,告訴你正確方法,做出來的肉一定會又滑又嫩好吃極了。

首先我們要將肉片中的血水洗掉,只是簡單的沖洗的話,很難處理干凈,那麼我們要這麼做,將肉片中撒入一些食鹽,腌上一會兒,血水就會出來了,再用將肉片放在清水中進行淘洗,這麼做肉片中的血水去除的更干凈,也會讓肉片吸收一定的水分,這步不能省略。洗凈之后,將肉片控掉水分,放在碗中,放入一些蛋清進去,攪拌均勻后 ,最好下手揉抓一下,讓肉片裹上蛋液,這麼做可以讓肉片更加滑嫩,也會去掉肉的腥味。

然后再加入一些生粉進去,攪拌好后,這個腌制的過程就做好了,生粉可以讓肉片的水分不流失,就算炒的時候,肉片的水分也不會流失,從而肉片變得更加滑嫩好吃,不會出現老、柴、嚼不動的現象,現在大家都知道大概的腌制步驟了吧,喜歡吃肉,或者不會炒肉的朋友,一定要來學學。