現在已經進入4月，正是春暖花開，萬物復蘇的季節，各種各樣的蔬菜也應季上市，春季的蔬菜種類是非常豐富的，因為有很多的蔬菜適合在春季生長，然后也會經過生長期慢慢成熟。但是其中有些種類的蔬菜不是應季的蔬菜，那麼這些蔬菜是通過什麼途徑保存下來并上市售賣的？

其中不乏在冬天的時候冷藏和保存的蔬菜，且到春季再進行上市售賣，還有一部分就是菜農通過給蔬菜打催熟劑，幫助蔬菜更快的成熟，然后應季上市售賣。如果我們一不小心買回家取這兩種蔬菜，會危害自己和家人的身體健康。下面就來介紹一下都是那幾種蔬菜在入春之后最好不要買。

1、蒜苔。

它上市的時間一般是每年的4月份到5月份，現在才3月底，還沒有到蒜苔真正上市的月份，如果在市場上看到現在有蒜苔在售賣，那麼很有可能就是剛剛上述所說的通過冷藏途徑保存下來的。

很多人就會好奇，蒜苔為什麼會保存這麼長的時間？那是因為商家為了能夠長期的保存蒜苔，讓消費者在反季吃上蒜苔，他們會在蒜苔上噴灑大量的水，這樣蒜苔就能夠在冷庫里進行長時間的存留，且盡量保持蒜苔的新鮮程度。

因此喜歡吃蒜苔的朋友一定要非常注意，現在還沒有到新鮮的蒜苔售賣的季節，市場上銷售的蒜苔，很有可能是通過冷庫保存下來的。所以說如果想要吃蒜苔的話，可以再稍微等一等，馬上就到了新蒜苔上市銷售的季節。

2、切好的土豆。

土豆一般是在6月份左右上市銷售，在這個時候土豆也還沒有到達成熟的季節。現在市場上銷售的土豆也有可能是從大棚里生長的土豆，這些商家為了能夠將土豆在反季的時候銷售出去，會選擇切好之后再拿出來進行售賣。

大家都知道土豆放久了會長出嫩芽，而這種快發芽的土豆是帶有一點點的毒性的，雖然它的毒性不是很大，但是多多少少會對身體造成影響。現在在市場上碰到切好的土豆，一定要仔細的斟酌，盡量不要買回家。

3、豆角。

它成熟的季節是在夏季，因為豆角的生長環境必須有充足的陽光，這樣才會使豆角的口感更好，然而現在在市場上買到的豆角相比較夏天長出的豆角口感方面會有很大的差別。面對那些喜歡吃豆角的人或者家庭，現在這個季節不建議買豆角，因為現在售賣的豆角很有可能是通過催熟劑進行催熟，或者是在大棚種植進行反季銷售的。

4、密封起來的金針菇。

金針菇通常會被吃火鍋時所選，因其特別好熟，口感比較細膩，受到了很多人的青睞。但是我們在市場上經常會碰到一些包裝好的密封起來的金針菇，這些包裝看似沒有問題，但是我們無法確定包裝里面的金針菇是存放了多長時間的。

因為這種金針菇的存放時長我們不了解，也保證不了它的新鮮程度，有可能存放了很長時間，所以說當我們到超市里邊遇見這種包裝好的金針菇的時候，盡量不要選用。