原來剝蝦仁這麼簡單,學會這個小技巧,蝦殼輕松完整脫落,太棒了

導語:原來剝蝦仁這麼簡單,掌握這個小技巧,蝦殼輕松完整脫落,很實用

蝦仁,是我們最常見的海產品,因為烹飪簡單、營養豐富深受大家的喜愛。不過剝蝦仁比較麻煩,大部分時間都是直接購買冷凍的蝦仁。其實剝蝦仁是有技巧的,這種方法是飯店里的大廚教我的,妙招非常簡單快速,輕輕一拉,蝦殼兒就脫掉了,像金蟬脫殼一樣,蝦殼蝦肉都非常完整。在買蝦仁的時候就不用買冷凍了,買新鮮的大蝦,再輕松簡單地剝一下,放在冰箱里,隨吃隨取,營養又健康。

所需材料:

具體方法:

1、我們首先需要將蝦頭和蝦線,蝦尾處理一下,直接把蝦頭先拽掉,可以看到蝦線跟隨著蝦頭一塊都出來了,蝦頭在這里也不要扔,我們可以用來炸制蝦油。這樣蝦線拉得也很完整,而且不臟。蝦身和蝦頭分開放好,接下來就是操作重要的一步,我們往蝦身里面加入兩樣東西,就能讓蝦快速脫殼,先加入兩克的食用小蘇打,再加上三克的白醋,往里面加入清水,白醋的效果可以使蝦肉剝出來非常潔白,還可以使蝦殼和蝦肉迅速脫離。小蘇打能夠分解下表面的細菌臟東西,先放置一邊浸泡五分鐘好左右。

2、5分鐘后,然后取一個干凈的保鮮袋,把蝦身直接倒在保鮮袋里,把保鮮袋口扎緊,然后放入冰箱冷凍40分鐘,經過冷凍后再拿出來剝,蝦殼就很容易脫掉了。接下來再把蝦頭處理一下,鍋中倒入的食用油,接下來熬制蝦油,只需要把蝦頭倒入鍋里,小火慢慢熬制,把食用油熬制變成紅色,可以看到顏色已經越來越紅,大概熬制十分鐘左右,時間到了關火,把蝦頭控油撈出,然后倒入碗中。

3、大家看一下,蝦油已經熬好了,可以用來拌面,拌米飯,炒菜,做火鍋。蝦油放涼了以后,取一個干凈的玻璃瓶,把蝦油倒進去,這樣儲存的蝦油一年都不會變質,不會壞,而且口感非常純正,平時做菜需要蝦油的朋友們就不用買了。而這個蝦頭炸得焦香酥脆,而且里面已經處理干凈了,撒上一些孜然或是辣椒可以直接吃的,非常好吃。這樣我們處理這個蝦一點都不浪費,看著就非常好吃。

4、蝦已經凍了40分鐘了,現在取出來,把蝦倒在一個大一點的托盤里,有一部分像上面已經有冰渣了,因為冰柜溫度比較低,只有達到這種效果才好脫殼。現在給大家演示一下怎樣脫殼。一手扣住蝦肉,一手扣住尾部,輕輕地一拉一拽就開了,整個的蝦殼都脫掉了,像脫衣服一樣,非常快速,而且肉也非常完整,基本上三秒鐘就能剝好一個。

學會了這種方法,我們取蝦殼非常方便,非常快速,再也不會花費很長時間來包蝦仁,不一會兒的功夫就能剝一大盤。大家看一下,短短的兩分鐘時間,所有的蝦仁都剝好了。

日常三餐中的雞鴨魚肉,我們吃地最多的魚應該就是鯽魚了。鯽魚各地都有養殖,它的肉味鮮美,肉質細嫩,而且營養全面,含蛋白質多,脂肪少,食之口感鮮而不膩,略感甜味。

鯽魚富含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。相比較其他淡水魚,鯽魚含糖量較高,多由多糖組成。鯽雖然營養價值較高,但刺細小且多。今天我們就來做個高鈣無骨鯽魚湯,營養翻倍,做法簡單,一起來看看吧。

所需材料:鯽魚、生姜、蔥、枸杞、食用油、食用鹽、胡椒粉

具體方法:

1、首先我們將購買會的鯽魚先放在水龍頭下,將鯽魚里里外外的殘留的血漬先清理干凈,特別是魚腹部里面的黑膜以及牙齒一定要記得去除,全部刮干凈之后,用剪刀剪掉它所有的魚鰭。接下來用勺子把兩邊的魚腮扣干凈,然后放案板上,用刀在魚身上劃上幾刀。一般魚檔在銷售的時候都會將魚鰓還有內臟進行初步處理的,我們只需要將殘留的血漬和魚腹內的黑膜清洗干凈就可以了。

2、接下來我們準備適量的生姜削去外皮,在洗幾根小蔥。將生姜切片,放入盤中備用。在將小蔥切蔥花備用。這個時候準備一口干凈的鍋,開大火先將鍋中水汽燒干,然后往鍋里加入適量的食用油,晃動一下鍋,讓食用油均勻的浸潤鍋體,這樣在煎魚的時候就不容易粘鍋了。鍋中油溫燒至微熱的時候下入鯽魚,開小火慢煎,將鯽魚煎至底面微黃的時候,將鯽魚先翻面,用小火繼續煎制。

3、這個時候我們再加入適量的姜片,這個時候放入姜片和鯽魚一起煎,這樣一會兒做出來魚湯口感才會更加鮮美。將鯽魚煎至兩面微黃就可以了,接下來把煎好的鯽魚先取出,然后將整條魚放入榨汁機中,再把我們剛才煎過的姜片也放入榨汁機中,然后往榨汁機中加入600毫升左右開水,放好后蓋上蓋子,正常打碎就可以了。

4、當榨汁機完成工作時,我們打開蓋子厚就可以聞到了濃濃的香味,非常的鮮美。這個時候進行調味,加入適量食用鹽,一點點胡椒粉,我們繼續蓋上蓋子,再攪拌三秒鐘。三分鐘后就可以,現在我們來用濾勺過濾一下,檢查一下魚骨頭還有沒有,可以看到整條魚完全粉碎了,沒有骨頭,剩下的都是些浮沫和一點點骨渣,但是已經完全沒有大塊的骨頭了。最后加入一點蔥花,再家一點枸杞就可以食用了。

湯鮮味美的鯽魚湯就做好了,平時我們做魚湯的時候,其實鮮味都在湯里,但是營養大部分還是在肉里,熬完魚湯剩魚刺太多,魚肉都沒有吃扔掉了,非常地可惜,這樣做一點都不浪費,而且做出來魚湯一點都不會腥,非常的鮮美,如果你也喜歡,可以收藏起來試試哦。

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