蠔油能夠提鮮增香，大家炒菜時經常用到。蠔油雖好，但不是萬能的。放錯了不能提鮮，還會損害健康！牢記「3不吃5不放」，為了健康，別再用錯了！

01 「三不吃」

1 無蠔汁不吃 真正的蠔油，是用蠔肉熬煮做成蠔汁，再用食鹽等調料調味制成的。 大家在買蠔油時，記得看一下配料表，看看有沒有蠔汁，以及蠔汁的含量。 蠔汁的含量越高，蠔油的味道越好。 如果配料表里沒有蠔汁，說明是假蠔油，一定不要買，吃了會損害健康。

2 開瓶后三個月未吃完的不吃 和醬油、食醋不同，蠔油的保質期較短，開封后要在3個月內吃完。 蠔油中含有海鮮成分，放久了，容易發霉變質。 室溫條件下保存超過3個月，蠔油會出現變稀變色的情況，這說明蠔油已經變質了。 發現蠔油變質，要馬上扔掉，千萬別舍不得。吃了變質的蠔油，會給健康造成非常大的傷害。 蠔油開封后，最好放在冰箱里保存，這樣可以延長蠔油的保質期。 

3 對海鮮過敏的不吃 蠔油中含有海鮮成分，對海鮮過敏的朋友不能吃，否則會導致過敏。

02 「五不放」

1 炒腌菜類不放 腌菜的口味比較重，加蠔油起不到提鮮增香的作用，完全是畫蛇添足！ 所以大家在制作腌菜時，最好還是保持它的原味，不要放蠔油。 

2 鹵制品、紅燒等菜不放 鹵制品、紅燒菜品里有很多的調味品，蠔油的味道比較清淡，放在里面根本感覺不出來。

3 又酸又辣不放 酸辣口味的菜，味道比較重，辣椒和醋的氣味，會掩蓋蠔油的味道。 此外，在酸辣菜里加蠔油，會破壞菜的口感，讓菜多一股咸鮮味，破壞菜品爽辣的口感。 

4 放了味精則不放 味精雞精的作用和蠔油一樣，都是用來提鮮的。 做菜時如果已經放過味精，就不要再放蠔油了，不然會破壞菜的口感。 

5 海鮮類不放 海鮮自帶鮮味，烹飪時不需要放蠔油。 不只是蠔油，像是味精、雞精等提鮮的調味料也不用放，不然會破壞海鮮自帶的鮮味。

蠔油雖好，但也不是萬能的，放錯會破壞菜的口感，損害身體健康！ 快把這篇文章發給親人朋友，給他們提個醒！