隨著春節臨近，很多人又開始為選購年貨而勞心費神，各種肉類食材、魚類、海鮮、蔬菜、油米都要面面俱到才行。在所有過年要選購的食材里面，魚是最重要的食材，不管是家宴，還是去飯店吃飯，人們總喜歡做上一道魚菜或點上幾道魚類菜品；因此，在民間便流傳著「無魚不成席」的說法。在過年期間，魚菜還擔負著「年年有余」的使命，這魚類食材可要多準備才行。過年的食材大多要提前準備齊全，很多淡水魚冷凍之后，鮮香的味道便蕩然無存，那些不怕冷凍的海魚便成了「香餑餑」。 過年買魚，內行專挑「6種海魚」，目前無法人工養殖，全是純野生：

一、多春魚

對于多春魚，人們平常接觸的少，感覺特別陌生；有些文學愛好者反而知道，這得益于一首著名的詩詞，那便是「橙子多春魚」。多春魚主要產于日本海、北美海域，目前尚沒有人工養殖。人們食用多春魚，大多喜歡食用母魚，因為母魚腹內全是滿滿的金黃色的魚籽而著名，因此得名多春魚。多春魚出現在春節的餐桌上，也寓意了多子多福，這也是父母最大的愿望。最常規的做法是選用母多春魚20多條，加入蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉去腥腌制入味后，表面拍很薄的一層干淀粉，入熱油中干炸至表面金黃色。 再搭配上橙子片上桌，便是橙子多春魚，每條咬開后，全是金黃色的魚籽，別提多鮮香。

二、秋刀魚

秋刀魚是日本人最喜歡食用的魚類，據科學研究，日本人平均壽命較長，就與他們經常食用秋刀魚有重要的關系。秋刀魚營養豐富，除了常規的多種氨基酸之外，還含有豐富的維生素D。 秋刀魚是一種特別適合老年人食用的海魚，含有對人體有重要益處的EPA、DHA等多種活性物質，對于老年人常見的「老三高」、「惡性腫瘤」具有積極的預防作用。而且，秋刀魚幾乎沒有亂刺，是一種對老年人益處最多的實惠海魚。制作方法也特別簡單，去腥入味后煎制或入烤箱烤制均可。

三、帶魚

帶魚是我國四大海洋魚類，以小魚、小蝦為食，這也使得帶魚的肉質特別鮮美；自古就是過年期間必備的海魚。帶魚離水即死，市場上主要有冷鮮與冷凍兩種帶魚，同樣冷鮮的鮮帶魚價格也相對昂貴，冷凍的帶魚則相對實惠。帶魚肉質細膩，幾乎沒有什麼亂刺，處理的時候扯著魚尾處的背鰭一拉到頭，便把一排背刺全帶出來了，就只有腹側的一排規律的小魚刺與脊柱。 吃的時候，把兩邊魚刺擇一下就可以讓家中老人、孩子食用了，不用擔心魚刺卡喉的情況。

四、小黃花魚

現在市場上的大黃花魚多是人工養殖的，但是，小黃花魚基本上是野生的，肉質也特別鮮美。 而且，小黃花魚價格特別實惠，幾塊錢一斤，性價比也超高。把小黃花魚處理干凈，簡單腌制入味后，干炸上一盤，特別解饞，全是蒜瓣肉，老人孩子吃也不用太過擔心小亂刺。撒上點椒鹽，便成了絕佳的下酒菜，別提多鮮美。

五、鲅魚

沿海地區過年喜歡做熏魚，經常用到的魚類便是鲅魚，也是我國主要的海洋經濟魚類。過年期間迎來送往，提前準備幾道省事的菜便顯得尤為重要。價格實理的鲅魚，沒有亂刺，也是適合老人、孩子吃的一種海魚。 處理干凈后切斜段，做成熏鲅魚，客人到了后，把提前做好的熏鲅魚撿上一大盤，便是再美味不過的下酒菜，也省下到時手忙腳亂。如果吃膩了常規的餃子餡，幾條鮮鲅魚、一小把韭菜，便是最鮮美的鲅魚餡的餃子，是很多去海邊旅游的人們必吃的一種美食。

六、銀鯧魚

銀鯧魚是我國傳統的海洋經濟魚類，營養豐富、價格實惠。除了常規的優質魚肉蛋白，還含有多種不飽和脂肪酸、維生素A、鈣、磷、鐵、鎂等多種營養元素。而且，銀鯧魚對老年人的有益作用，一點也不比秋刀魚差，價格也更便宜，對于老年人的常見問題都有積極的預防作用。 銀鯧魚可以清蒸、紅燒、干燒，肉質細膩、味道鮮美，幾乎沒有亂刺，特別適合家人食用。