過年買魚,懂行人買魚專挑這6種海魚,無法人工養殖,純野生口感好,放心吃

隨著春節臨近,很多人又開始為選購年貨而勞心費神,各種肉類食材、魚類、海鮮、蔬菜、油米都要面面俱到才行。在所有過年要選購的食材里面,魚是最重要的食材,不管是家宴,還是去飯店吃飯,人們總喜歡做上一道魚菜或點上幾道魚類菜品;因此,在民間便流傳著「無魚不成席」的說法。在過年期間,魚菜還擔負著「年年有余」的使命,這魚類食材可要多準備才行。過年的食材大多要提前準備齊全,很多淡水魚冷凍之后,鮮香的味道便蕩然無存,那些不怕冷凍的海魚便成了「香餑餑」。 過年買魚,內行專挑「6種海魚」,目前無法人工養殖,全是純野生:

一、多春魚

對于多春魚,人們平常接觸的少,感覺特別陌生;有些文學愛好者反而知道,這得益于一首著名的詩詞,那便是「橙子多春魚」。多春魚主要產于日本海、北美海域,目前尚沒有人工養殖。人們食用多春魚,大多喜歡食用母魚,因為母魚腹內全是滿滿的金黃色的魚籽而著名,因此得名多春魚。多春魚出現在春節的餐桌上,也寓意了多子多福,這也是父母最大的愿望。最常規的做法是選用母多春魚20多條,加入蔥姜、鹽、料酒、胡椒粉去腥腌制入味后,表面拍很薄的一層干淀粉,入熱油中干炸至表面金黃色。 再搭配上橙子片上桌,便是橙子多春魚,每條咬開后,全是金黃色的魚籽,別提多鮮香。

二、秋刀魚

秋刀魚是日本人最喜歡食用的魚類,據科學研究,日本人平均壽命較長,就與他們經常食用秋刀魚有重要的關系。秋刀魚營養豐富,除了常規的多種氨基酸之外,還含有豐富的維生素D。 秋刀魚是一種特別適合老年人食用的海魚,含有對人體有重要益處的EPA、DHA等多種活性物質,對于老年人常見的「老三高」、「惡性腫瘤」具有積極的預防作用。而且,秋刀魚幾乎沒有亂刺,是一種對老年人益處最多的實惠海魚。制作方法也特別簡單,去腥入味后煎制或入烤箱烤制均可。

三、帶魚

帶魚是我國四大海洋魚類,以小魚、小蝦為食,這也使得帶魚的肉質特別鮮美;自古就是過年期間必備的海魚。帶魚離水即死,市場上主要有冷鮮與冷凍兩種帶魚,同樣冷鮮的鮮帶魚價格也相對昂貴,冷凍的帶魚則相對實惠。帶魚肉質細膩,幾乎沒有什麼亂刺,處理的時候扯著魚尾處的背鰭一拉到頭,便把一排背刺全帶出來了,就只有腹側的一排規律的小魚刺與脊柱。 吃的時候,把兩邊魚刺擇一下就可以讓家中老人、孩子食用了,不用擔心魚刺卡喉的情況。

四、小黃花魚

現在市場上的大黃花魚多是人工養殖的,但是,小黃花魚基本上是野生的,肉質也特別鮮美。 而且,小黃花魚價格特別實惠,幾塊錢一斤,性價比也超高。把小黃花魚處理干凈,簡單腌制入味后,干炸上一盤,特別解饞,全是蒜瓣肉,老人孩子吃也不用太過擔心小亂刺。撒上點椒鹽,便成了絕佳的下酒菜,別提多鮮美。

五、鲅魚

沿海地區過年喜歡做熏魚,經常用到的魚類便是鲅魚,也是我國主要的海洋經濟魚類。過年期間迎來送往,提前準備幾道省事的菜便顯得尤為重要。價格實理的鲅魚,沒有亂刺,也是適合老人、孩子吃的一種海魚。 處理干凈后切斜段,做成熏鲅魚,客人到了后,把提前做好的熏鲅魚撿上一大盤,便是再美味不過的下酒菜,也省下到時手忙腳亂。如果吃膩了常規的餃子餡,幾條鮮鲅魚、一小把韭菜,便是最鮮美的鲅魚餡的餃子,是很多去海邊旅游的人們必吃的一種美食。

六、銀鯧魚

銀鯧魚是我國傳統的海洋經濟魚類,營養豐富、價格實惠。除了常規的優質魚肉蛋白,還含有多種不飽和脂肪酸、維生素A、鈣、磷、鐵、鎂等多種營養元素。而且,銀鯧魚對老年人的有益作用,一點也不比秋刀魚差,價格也更便宜,對于老年人的常見問題都有積極的預防作用。 銀鯧魚可以清蒸、紅燒、干燒,肉質細膩、味道鮮美,幾乎沒有亂刺,特別適合家人食用。

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