秋冬季節，大家貼秋膘的時候經常會買一些排骨來吃，不過在購買排骨的時候，很多朋友就會發現有些排骨上面肉非常少，有些排骨肉非常厚，這是為什麼？那我們在購買的時候是應該挑肉多的好還是肉少的好？其實說白了，排骨上面的肉多與肉少，大部分是跟肉的價格有關系。

如果肉的價格比排骨的價格貴，老屠夫就會把肉留的少一些，而如果說肉的價格比排骨要便宜，排骨上面的肉就會留的多一些，這樣的話，肉販子它的利潤就會更高。所以咱們在買排骨的時候，不能光看排骨上面的肉多還是肉少，我們應該注意以下三點，這樣才能夠買到新鮮又好吃的排骨。

首先，在買排骨的時候，看一下排骨的骨頭粗細

不要買太粗的，也不要買太細的，單根的骨頭最好就是在兩厘米左右，這樣的排骨才是最好的，而且肉質也比較細嫩，口感更好。如果骨頭太粗，就證明這個豬是個老豬。這樣的豬肉買回來之后口感比較發財，特別塞牙，而且也不容易燉軟爛。如果骨頭太細，說明這個豬是小豬，還沒到出欄的時候，很有可能是因為生病才被宰殺掉的。

這種豬肉放血放不干凈，所以，肉和骨頭里面腥味都特別重，我們在買的時候一定要留意一下。

第二點，我們要摸一下排骨

在購買排骨的時候一定要摸一摸，有一些賣肉的老板為了多賣一點錢，會把冷凍過的排骨解凍之后當做新鮮排骨來賣，因為新鮮排骨比冷凍的排骨要貴不少，所以我們在購買的時候一定要看好。冷凍的排骨通常都已經宰殺過很長時間了，吃起來口感發柴，腥味也比較重，并且用手摸起來的時候，它沒有那種黏黏的感覺，而是上面有一層水，甚至摸起來，冰冰涼涼的，顏色也有些發暗紅。這樣的排骨就有可能是冷凍過的排骨解凍之后，在當新鮮排骨來賣的之后，我們也要看看排骨的顏色。

第三點，在購買排骨的時候，看一下肉的顏色是否新鮮

如果一頭豬宰殺時間超過六小時的話，排骨的顏色會呈暗紅色，如果小于六個小時，顏色是非常鮮艷的，而且隨著時間的推移，時間越長，這個排骨的顏色就會越發白，顏色發白的排骨就是不新鮮的排骨。大家在買的時候也可以用手去按壓一下排骨的肉，如果摸起來，有一點粘手，就證明這個排骨不是冷凍的，也沒有注水。

拿起來聞一聞，看看它是否只有豬肉的那種腥味，而沒有異味或者臭味。

經常去逛街或者是逛菜市場的主婦，肯定知道，這排骨的價格在95%的情況下都會比肉貴，而且還貴了不少。所以我們不要看排骨上面肉多就覺得賺到了，其實，您是賠了錢，因為豬肉的價格要比排骨便宜很多，排骨上面即使帶著非常好的那種煎五花肉，它的價格也遠沒有排骨貴。

另外很多排骨，它都是連同腔骨一起賣的，這樣的話，腔骨和排骨是按照一樣的價格出售給您，如果可以的話，最好是買那種精肋排，價格雖然貴一點，但是肉質更好吃，俗話說貼著骨頭的肉最香，而排骨上面的肉就是貼骨肉，所以記得這上面的肉別太多，否則肉再多的話就算不上是貼骨肉了。

好了，今天這個挑選排骨的方法就和您分享到這了，我們再回顧一下。第一點，挑選排骨的時候，看一下骨頭粗細，兩厘米左右就行。第二點，摸一下排骨，看它入手是否冰涼，上面是否有水汽，不要買那種冷凍的排骨。第三點，看一下顏色是否鮮艷，摸一摸是否有彈性。這樣我們就可以挑到新鮮好吃的排骨啦。