1.蔥姜啤酒腌制，腌制魚的時候，一定不要加入食鹽。
2.大火蒸8分鐘，1斤左右的魚用大火蒸8分鐘即可，如果魚肉過重，可以適當增加蒸的時間。
3.去除盤中腥水，蒸魚出鍋后的第一件事不是淋油，而是倒掉蒸出來的腥水，將魚中的姜絲、蔥絲全部扔掉。
4.先淋豉油再淋熱油。
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