買五花肉,上五花和下五花哪個好?老屠夫:區別很大,別再亂買

豬肉是我們餐桌上的常客,家家戶戶都會時不時買上幾斤,特別是五花肉,香嫩好吃,很受歡迎。

但很多人都不知道,豬五花其實分為上五花和下五花2種,不僅價格有差距,營養成分也有很大差距,如果不小心買錯,錢包和健康都受害,快來看看二者區別!

五花肉的營養價值

五花肉指的就是豬胸腹部的肉,這里的肉肥瘦相間,口感頗佳。質量高的五花肉中,優質脂肪占據了35%,遠超其他肉類。

根據五花肉的位置不同,可以分為上五花和下五花。上五花指的是靠近豬肋排的肉,而下五花更加靠近豬肚子,位置比較靠下,接下來我們來看看這2種肉的區別。

下五花的特點

下五花類似于豬的腹肌,位于腹部,下五花肥瘦相間,肥肉和瘦肉的層級可達到5層,質量好的還會達到7層,下五花就是我們最常說的五花肉。

下五花肉質比較鮮嫩,肥瘦肉比例均等,吃在嘴里不會覺得膩,并且里面含有大量的優質脂肪和不飽和脂肪酸,有著保護心血管健康的功效,因此價格稍高一些。

上五花的特點

而上五花則是豬肋排上剔下來的肉,上面會有很明顯的刀痕,一般只有3層,而且肥肉占比非常大,口感偏油膩,但吃起來要比下五花鮮嫩不少。

由于上五花的肥肉比較多,所以含有的膽固醇含量要遠高于下五花,相對來說不那麼健康,需要控制攝入量。那麼上下五花在烹飪的時候,會不會有差距呢?

上下五花烹飪的差別

上面說過,上五花里肥肉比較多,味道香濃,口感細膩,比較適合做成餡料,不管是包包子,還是包餃子都很合適,也能用來炸丸子,或是利用里面的油脂燒菜,做出來味道特別好。

而下五花最常見的做法就是紅燒肉了,除此之外,也很適合其他烹飪方式,比較全能。推薦大家平時盡量多吃下五花,上五花的脂肪含量太高,容易誘發高血脂。

不過由于下五花的價錢比下五花高,經常會有無良商販利用上五花冒充下五花,以次充好賺差價,作為消費者,一定要擦亮眼睛,仔細觀察豬肉的層數,千萬不要被蒙蔽!

如果你身邊有人分不清上下五花,趕快將這些知識告訴他,能幫他省下一筆不小的開支~

用戶評論