不管鹵什麼肉,牢記這5種料,出鍋香嫩入味不腥膩,學到賺到

燉肉時,千萬別忘記放這5種香料,好多人做錯了,教你正確做法!每逢佳節,家家戶戶的餐桌上必不可以的一道菜就是燉肉。這道菜不僅是一道硬菜,而且口感很好,是老少咸宜的一道佳肴。通常我們會選擇用牛肉、羊肉或者豬肉作為原材料來做這道菜。一般情況下,我們要先把肉煮熟,再用醬汁、香料和一些其他食材進行燉煮,一道美好的燉肉就做好了。

這道菜聽上去比較簡單,但是,要把這道菜做到鮮美可以說是比較困難了。而美味的關鍵就在于香料的選擇,香料選擇對了,這道菜就成功了一半。那究竟該選擇什麼樣的香料呢?讓我們一起來看一下吧。

一、 八角

八角是燉肉時必不可少的一種香料。加入八角之后,燉煮過的肉吃起來就會有一些調味,而且八角的加入,可以增加肉的香味,因此,八角被大家視作燉肉時的重要香料。在大多人的認知中,加入八角之后,軟爛入味的肉更加誘人,讓人食欲滿滿,很想體會一把大快朵頤的感覺。

二、 白寇

燉肉的時候放入白寇,不僅可以增加肉的鮮味,還能起到增香的作用。白寇中含有香豆素,香豆素的存在時是增加肉鮮味的重要原因。其次,白寇中還有一些香料成分,這些成分在食物的加工過程中能夠散發出香味,從而使整道菜的香味更加濃郁。

三、 草果

很多人不明白,在燉肉的過程中為什麼要加入草果呢?其實,原因很簡單,草果可以使肉質更加嫩滑。草果能夠使肉質中的油脂分解加快,如果不想給自己的身體增加更多的負擔,在燉肉的時候一定要加入一些草果。其次,草果能夠增加食物的風味,提高烹煮食物的效率。最重要的一點是,草果能夠提高食物的風味和營養價值,所以,草果成為了燉肉時必不可少的香料之一。

四、 白芷

白芷本身含有一種特別的香氣,可以讓肉原有的香味更加濃郁。白芷除了增效果的功能之外,還具有保護胃壁、幫助消化、驅寒和抗氧化的作用。所以,白芷的加入,不僅能夠增加肉的風味還能保證食物的健康。

五、 陳皮

陳皮應該是燉肉時最常見的香料之一。很多人家里都會晾曬一些陳皮,以備燉肉時需要。為什麼燉肉時要加入陳皮呢?首先,陳皮可以增加并且提高肉的風味,讓肉聞起來更香。除此之外,陳皮可以抑制肉類中的寡聚氨基酸,使肉質更加嫩滑,增加口感,保證肉類的質量。

香料在燉肉的過程中主要是用來增加食物的味道,香料加入的時間也是有一定要求的。如果你想要燉出香味濃郁的肉類,可以在燉肉前就放入香料。如果不想要食物味道過于濃郁的燉肉,香料加入的時間就要晚一些,請各位看官依據自己個人的口味選擇合適的香料以及適合的香料加入時間。

以上就是燉肉時推薦的五種香料,只要學會運用香料,便可以做出饞哭隔壁小孩的美味。如果各位有什麼不同的意見可以評論區留言討論,喜歡的朋友記得點贊加關注,我們下期見!

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