馬鈴薯我家總愛這樣吃,切成條放到冰箱冷凍一晚,上桌孩子搶著吃

小吃店老板30年前的拿手絕活,你知道是什麼嗎?把土豆切成條放進冰箱中,難怪老板生意每天都那麼好。

說到土豆這道食材,相信沒有人陌生吧,其不僅營養價值豐富,含有大量的淀粉、蛋白質、維生素等多種營養成分,且口感細膩鮮香,不管是蒸、煎、炸、煮,味道都非常好吃。尤其是對于云貴川的朋友來說,基本上天天都要吃土豆。

我也是一位特別愛吃土豆的人,這不,今天就從一位老板那里學習到了一道土豆的小吃做法。這道小吃相信很多朋友都很熟悉,但是卻從來沒在家做過,所以,我就給大家分享一下它的做法,操作簡單,出鍋酥脆又好吃。

【炸薯條】

食材:土豆、玉米淀粉

制作方法:

1、準備兩個黃皮土豆,將其外皮先削掉,充分清洗干凈,再用刀對土豆進行修整,把四周稍微切下來一些,然后切成厚度適中的厚片。

2、接著改刀切成長粗條,粗細盡量給它保持一致,土豆條全部切好以后,把它裝入大盆中,往里加入多一點的清水淘洗淘洗。

3、淘洗可以洗去土豆表面多余的淀粉,同時也能很好地防止土豆與空氣接觸,從而氧化變黑,換水兩三遍,直至清水不渾濁時即可。

4、接著起鍋,燒上一大鍋水,往里加入一勺食鹽,再把土豆條倒進鍋中,進行焯水,大概煮個3分鐘左右,即可控水撈出。

5、煮好的土豆我們要將其放在漏籃里,用手平鋪開,再放到通風的地方給它晾干水分,趕時間的朋友,也可以用吹風機直接吹干,都是可以的。

6、把土豆條晾至干爽沒有水分時,準備一個密封袋,把土豆條裝進去,再加入兩勺的玉米淀粉,將密封袋給密封起來。

7、然后下手把密封袋充分搖晃一下,讓每一根土豆條都能夠裹上一層淀粉,處理好以后,就可以將土豆條放進冰箱的冷凍室里面,冷凍保存至少兩小時以上。

8、冷凍好的土豆條,想吃的時候,就可以取出,然后起鍋加入多一些的食用油,待油溫燒到七成熱的時候,把土豆條一根一根的放進鍋中。

9、先開啟大火把土豆條炸至定型,過程中用筷子稍微翻動翻動,保持受熱均勻,炸上五分鐘左右,土豆條表面微黃酥脆時,先夾出來。

10、一次炸不完可以分多次進行炸制,第一遍炸好后,將油溫再次升高,然后把土豆條放進鍋中進行二次復炸15秒左右,即可控油撈出,裝盤進行享用了。

土豆條我們可以一次性多準備上一些,放進冰箱中保存起來,隨時吃隨時取。

炸好以后的薯條,就算放涼也不會發生回軟,搭配上一些番茄醬,比外面小店中賣的還要好吃。而且自己在家做,干凈又衛生,學會的朋友趕緊試試吧。

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