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買帶魚,記得分清「黑眼睛」和「黃眼睛」,區別挺大,弄懂再買不吃虧
2023/03/02

市面上的帶魚有2種,一種黃眼的,一種黑眼的,兩種帶魚有什麼區別,今天就給大家介紹一下,喜歡吃帶魚的朋友一定要看完,學會不吃虧!

01 黃眼帶魚和黑眼帶魚的區別

第01點:產地不同

黑眼帶魚產自北方,黃眼帶魚產自南方。

黑眼帶魚生長周期長,肉質細膩,價格昂貴。黃眼帶魚生長周期短,口感一般,價格便宜。

第02點:肉質不同

黃眼帶魚肉質不夠細膩,腥味較重,適合油炸食用。

黑眼帶魚肉質緊實、口感好,適合用來清蒸或紅燒。

02 帶魚要不要去鱗

有些人做帶魚時,習慣把表皮刮掉,這種做法是錯誤的。

帶魚的表皮并不是魚鱗,而是帶魚的皮。帶魚皮富含卵磷脂、脂肪,有抗衰老的作用。

大家吃帶魚時最好把魚皮留下來,這樣吃著才健康。

03 制作紅燒帶魚

第01步:處理帶魚

帶魚剖開撕去黑膜,放入水中,把血水沖洗干凈。

帶魚洗好切段,去掉頭尾。

第02步:改刀

在帶魚的背部劃幾刀,這樣方便入味,做出的帶魚賣相更好。

第03步:腌制

碗里加入蔥、姜、適量食鹽、黃酒,攪拌均勻。

然后把帶魚放進去,抓拌15分鐘,腌制入味。

第04步:裹粉

腌好的帶魚裹一層淀粉,這樣能鎖住水分,炸出的帶魚口感更酥脆。

第05步:炸魚

鍋里倒適量食用油,起火燒油,微微冒煙時下入帶魚。不要頻繁翻動,以免帶魚破碎。

炸好一面,用鏟子翻過來,炸另一面,炸至兩面金黃,關火撈出。

第06步:燉魚

鍋里倒適量食用油,下入姜蔥炒香,下入帶魚,翻炒幾下。

然后加入啤酒、生抽、蠔油、鹽、糖調味,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

10 分鐘后關火出鍋,撒上蔥花,這樣一盤紅燒帶魚就做好了。

喜歡吃帶魚的朋友,可以試試這個方法,做出的帶魚一點不比外面買得差。