市面上的帶魚有2種，一種黃眼的，一種黑眼的，兩種帶魚有什麼區別，今天就給大家介紹一下，喜歡吃帶魚的朋友一定要看完，學會不吃虧！

01 黃眼帶魚和黑眼帶魚的區別

第01點：產地不同

黑眼帶魚產自北方，黃眼帶魚產自南方。

黑眼帶魚生長周期長，肉質細膩，價格昂貴。黃眼帶魚生長周期短，口感一般，價格便宜。

第02點：肉質不同

黃眼帶魚肉質不夠細膩，腥味較重，適合油炸食用。

黑眼帶魚肉質緊實、口感好，適合用來清蒸或紅燒。

02 帶魚要不要去鱗

有些人做帶魚時，習慣把表皮刮掉，這種做法是錯誤的。

帶魚的表皮并不是魚鱗，而是帶魚的皮。帶魚皮富含卵磷脂、脂肪，有抗衰老的作用。

大家吃帶魚時最好把魚皮留下來，這樣吃著才健康。

03 制作紅燒帶魚

第01步：處理帶魚

帶魚剖開撕去黑膜，放入水中，把血水沖洗干凈。

帶魚洗好切段，去掉頭尾。

第02步：改刀

在帶魚的背部劃幾刀，這樣方便入味，做出的帶魚賣相更好。

第03步：腌制

碗里加入蔥、姜、適量食鹽、黃酒，攪拌均勻。

然后把帶魚放進去，抓拌15分鐘，腌制入味。

第04步：裹粉

腌好的帶魚裹一層淀粉，這樣能鎖住水分，炸出的帶魚口感更酥脆。

第05步：炸魚

鍋里倒適量食用油，起火燒油，微微冒煙時下入帶魚。不要頻繁翻動，以免帶魚破碎。

炸好一面，用鏟子翻過來，炸另一面，炸至兩面金黃，關火撈出。

第06步：燉魚

鍋里倒適量食用油，下入姜蔥炒香，下入帶魚，翻炒幾下。

然后加入啤酒、生抽、蠔油、鹽、糖調味，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。

10 分鐘后關火出鍋，撒上蔥花，這樣一盤紅燒帶魚就做好了。

喜歡吃帶魚的朋友，可以試試這個方法，做出的帶魚一點不比外面買得差。