煎魚時,先不要著急下鍋,教你這一招,煎出的魚不粘鍋不破皮!

鯽魚是一種非常好吃的魚類,很多朋友都比較喜歡吃,它的肉質比較鮮嫩,做出來的湯汁特別鮮美。今天跟大家分享一個鯽魚非常不一樣的吃法,香煎鯽魚,這樣做出來的鯽魚鮮嫩多汁,入味下飯,而且做法特別簡單,很快就能夠做好,如果你對這道香煎鯽魚也比較感興趣,那麼接下來咱們就一塊去看一下它詳細的烹飪步驟吧。

【香煎鯽魚】

【烹飪食材】鯽魚,食鹽,小蔥,生姜,料酒,白糖,生抽,陳醋,胡椒粉,淀粉,食用油

【烹飪步驟】

1、這樣做出來的鯽魚非常好吃,鮮嫩多汁,入味下飯,咱們一起來準備一下香煎鯽魚需要用到的烹飪食材吧,先準備一條鯽魚,然后再準備適量的食鹽,一根小蔥,一塊生姜,適量的料酒,一勺白糖,適量的生抽,陳醋,胡椒粉,一勺淀粉,適量的食用油就可以了,準備完淀粉之后咱們再用淀粉做成小半碗水淀粉就可以了。

2、先把準備好的鯽魚取出來,鯽魚要稍微大一點。然后咱們再準備一個大碗,將準備好的鯽魚放到這個大碗中,再加入適量的清水,充分清洗干凈,魚肚子里面的黑膜一定要去掉,這樣可以去除大部分腥味,鯽魚處理完成之后,咱們將其取出控干表面的水分,然后再將它放到案板上。

3、接下來咱們在魚的兩面打上花刀,這樣更容易入味,打好之后咱們將其放到碗中。打花刀的時候可以選擇自己比較喜歡的花刀樣式,而且刀口要稍微深一點,接下來取出準備好的食鹽,將食鹽放在魚表面,然后用手涂抹一下,魚肚子里面也要涂抹均勻,這樣可以給魚肉去腥,也可以讓它增加底味。

4、接下來把準備好的小蔥和生姜取出來,切下一部分來,將這一部分切成蔥段和姜片。姜片和蔥段放到魚中,然后再加上料酒,用手抓出蔥姜汁涂抹在魚身上。

5、涂抹均勻之后咱們將蔥姜全部放到魚肚子里面,然后將它腌制10分鐘,這樣可以去腥增香,接下來再繼續切一點蔥段和生姜絲,然后放到碗中。接下來再向碗中加上適量的食鹽,白糖,生抽和陳醋,再加上一點清水,胡椒粉充分攪拌均勻,攪好之后料汁就做好了。

6、鯽魚腌制好之后咱們將蔥姜取出來,然后用廚房紙巾擦干表面的水分,這樣煎魚的時候就不會濺油了。兩面都放點淀粉,然后涂抹均勻,這樣在煎魚的時候不容易破皮粘鍋。鍋中放油,放上一勺食鹽,晃動一下鍋,讓食鹽融化,然后咱們將魚放進去,小火煎至定型,先不要翻動,定型之后再動,底面煎黃以后翻一面繼續煎。兩面煎熟之后咱們倒入調好的料汁,不斷地往魚身上澆料汁,使其入味。

7、中火大約煮5分鐘,時間到了之后關火出鍋,將魚裝盤,鍋中剩下的料汁中倒入水淀粉勾芡一下,湯汁變濃稠之后關火出鍋澆在魚身上即可食用。

【小貼士】

1、煎魚的時候不要讓它表面有水分。

2、魚肚子里的黑膜一定要去掉。

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