還在用鹽水讓蛤蜊吐沙?太慢了「老漁民教你三招快速的」讓蛤蜊吐沙又快又徹底

蛤蜊是一種比較常見的小海鮮,因為它價格低廉,做法簡單,味道還好,所以特別受人們歡迎,蛤蜊也就逐漸變成了老百姓餐桌上經常出現的美味佳肴。

不知大家有沒有發現,無論是星級酒店還是街頭小館,做的蛤蜊,軟嫩可口,細嫩無沙,甚是好吃,可是自己做的時候,總有一些蛤蜊吐不凈沙子,吃起來咯牙,口感大打折扣,這如何是好?

一斤蛤蜊半斤沙,這是人們調侃的說法,也間接反映了蛤蜊難吐沙的問題,有很多朋友說,在水里放入鹽就能讓蛤蜊吐沙了,還有的說放油就可以讓它吐沙,但是我試過很多次,這兩種方法都不行,能稍微 吐出一點,但是吐得不干凈,吐沙速度緩慢,經常因為著急做飯等得不耐煩。

后來還是經過了賣海鮮的老板指點,才知道怎麼才讓蛤蜊瘋狂的吐沙了,接下來我就告訴大家,清洗花甲,只放食鹽是大錯特錯,多加這3樣,花甲瘋狂吐沙攔不住。

1、溫水法

先將買回來的蛤蜊準備好,用清水沖洗幾遍,然后放進盆里面,加入適量的溫水稍微的燜一下,這樣幾分鐘以后蛤蜊就會開口吐沙的, 但是注意水溫是不能高的,水溫高的話蛤蜊就直接被燙死了,沙子就更吐不出來了,手放進去溫暖不燙即可。

2、加這「3樣」

前面說的加這「3樣」就是香油,辣椒還有米醋。我們買回來蛤蜊以后放進清水里面,然后把干辣椒,米醋還有香油都下進去,之后慢慢的等待,這蛤蜊就會慢慢的吐沙了,快速又干凈。

3、用海鹽

如果我們買蛤蜊的時候商家有海鹽的話,可以買回來,把蛤蜊放進水里面,然后倒入海鹽,上面蓋上個蓋子大約半個小時,蛤蜊就已經吐好沙了。

挑選蛤蜊的時候我們應該注意:選購蛤蜊時,可拿起輕敲,若為「砰砰」聲,則蛤蜊是死的;相反若為「咯咯」較清脆的聲音,則蛤蜊是活的。另外,檢查一下蛤蜊的殼,要選殼緊閉的,否則就有可能是死蛤蜊。

蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。另外,要在冷水中放入蛤蜊,以中小火煮至湯汁略微泛白,蛤蜊的鮮味就完全出來了。

看完文章之后,大家對于蛤蜊是不是有了新的認識呢?如果小伙伴們對于蛤蜊還有更簡單的清洗秘訣,歡迎大家在評論區告訴我。如果小伙伴們對于清洗蛤蜊還有疑問的話,也可以在評論區留言告訴我。 

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